Рулет с творожным сыром и апельсином

Нежный праздничный бисквитный рулет с кремом из творожного сыра и взбитых сливок с цедрой и соком клементина и начинкой из филированного апельсина. Получается очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты для «Рулет с творожным сыром и апельсином»:

• Яйцо куриное 3 шт
• Вода 3 ст. л.
• Сахар 135 г
• Мука пшеничная / Мука 115 г
• Клементин (цедра) 1 шт
• Ванилин по вкусу
• Соль 1 щепот.
• Сыр творожный 400 г
• Сливки (сухие) 20 г
• Молоко 65 г
• Сок апельсиновый (у меня клементиновый) 1 ст. л.
• Апельсин 1 шт

Рецепт «Рулет с творожным сыром и апельсином»:

• Приготовьте бисквит. Желтки взбейте с сахаром (50 г) и водой до пышной массы. Добавьте муку, перемешайте.

• Всыпьте цедру клементина, перемешайте.

• Белки взбейте с сахаром (25 г) до устойчивых форм пик. Часть белков добавьте в тесто, перемешайте, облегчая его, затем добавьте оставшиеся белки. Аккуратно перемешайте.

• Тесто выложите на противень (размером 37х26 см), застеленный бумагой для выпечки, смазанной маслом, разровняйте.

• Выпекайте при 200*С около 15-20 минут до румяности.

• Готовый бисквит слегка посыпьте сахаром, накройте кухонным полотенцем, аккуратно переверните противень с бисквитом на рабочий стол, снимите бумагу для выпечки.

• Затем сверните бисквит в рулет вместе с полотенцем и дайте остыть.

• А пока приготовьте крем. Творожный сыр взбейте с сахаром (60 г) и соком клементина (в ингредиентах сок апельсина).

• Добавьте взбитые сливки (у меня в этот раз сухие сливки взбитые с молоком, а можно взять просто сливки 33% 85 г и взбить их), перемешайте.

• Апельсин филируйте, откиньте на дуршлаг или обсушите бумажным полотенцем. Остывший бисквит разверните, смажьте кремом (примерно 2-3 ст. л. оставьте для украшения). С одного края выложите нарезанный кусочками апельсин, заверните в рулет.

• Смажьте рулет оставшимся кремом, уберите в холодильник на пару часов. Можно ещё сделать волнообразный узор с помощью вилки.

• Перед подачей украсьте по желанию, я посыпала цедрой апельсина. Приятного аппетита!

Источник