Лимон, фасоль и жаренный миндаль

Салат из фасоли "черный глаз" с лимоном и жареным миндалем, приготовленный на скорую руку с бульгуром, петрушкой и мятой — очередное пряное блюдо от шеф-повара Йотама Оттоленгги из его знаменитой рубрики"И снова пробуем классику". Салат готовится быстро и подается, как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к жареному на гриле рыбе или мясу.

Ингредиенты для «Лимон, фасоль и жаренный миндаль»:

• Масло оливковое 60 мл
• Миндаль (нарезанный) 30 г
• Булгур 100 г
• Петрушка 1 ч. л.
• Мята 1/2 ч. л.
• Лук зеленый (мелко нарезанный) 30 г
• Фасоль консервированная (У меня фасоль "черный глаз", процеженная) 400 г
• Лимон (крупный, очищенный и мякоть нарезана на мелкие кусочки) 1/2 шт
• Перец душистый 1/2 ч. л.
• Зира 1/2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Перец черный по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Лимон, фасоль и жаренный миндаль»:

• В сковороде на среднем огне разогреть масло и пожарить миндаль 4-5 минут до небольшого изменения цвета. Отложить в сторону.

• В небольшой ёмкости приготовить бульгур в соответствии с инструкцией. Процедить его, раскрошить вилкой и отложить в сторону.

• В салатнице соединить бульгур, зелёный лук, жареный миндаль с его оливковым маслом, лимон, зиру, перец душистый, петрушку, мяту, соль и перец. Тщательно перемешайте. Дайте салату "отдохнуть" 15 минут. Приятного аппетита.

Источник