Запеченый картофель в маринаде с перцем

Вы уж точно не прогадаете с этим оригинальным вариантом запеченого картофеля с сыром и маринованными огурцами, подаваемым с хрустящим салатом. Готовится блюдо легко, из серии "положил в духовку и забыл". А в результате мы получаем раздавленный картофель с хрустящими краями, запеченый в рассоле от маринованных огурцов, что придает ему тонкий, но важный привкус уксуса, так характерный для чип-шопа. И это просто гарантия успеха.

Ингредиенты для «Запеченый картофель в маринаде с перцем»:

• Картофель (желательно молодой) 1 кг
• Огурец маринованный (мелко нарезанные) 4 шт
• Рассол 100 мл
• Масло оливковое 100 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Перец чили 1 шт
• Лимон (сок) 1 шт
• Сыр твердый (чедар, натёртый на крупной тёрке) 100 г
• Листья салата / Салат (листья разорваны руками на кусочки) 1 пуч.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Запеченый картофель в маринаде с перцем»:

• Разогрейте духовку до 200С.
  В глубокой емкости в кипящей, слегка подсоленной воде варить картофель 10-20 минут. Процедить.
  Затем в ёмкость для запекания выложить картофель, влить две столовых ложки оливкового масла и 50 мл огуречного рассола. Запекать 15-20 минут.

• Слегка придавить картофель ложкой, до того, как он развалится и обнажит свою рассыпчатую структуру. Добавить ещё 2 столовых ложки оливкового масла, перемешать. Запекать в духовке 30-40 минут, перевернув картофель один раз посередине приготовления, до золотистости и хрустящести.

• На сухой сковороде жарить перец чили до частичного обугливания. Охладить, очистить от кожицы, прожилок и зёрен. Мякоть мелко порубить и поместить в салатницу с оставшимся оливковым маслом и лимонным соком.

• В ту же салатницу выложить запечённый картофель и маринованные огурцы. Пока картофель ещё горячий, влить оставшиеся 50 мл огуречного маринада. Посыпать натёртым чедаром.
  Добавить салатные листья. Откорректируйте на соль/ перец.
  Можно подавать. Приятного вам аппетита.

Источник