Vera Итальянская Панна Котта

Нежный кремовый цвет, оттенок шампань. Вкус незабываемый! Тает во рту, все просят добавки. Всем привет, я вернулась. Есть у меня давний друг итальянец, от которого давным-давно мне был передан этот рецепт Панна Котты по-итальянски. Все секреты переписаны на бумажку, а с бумажки уже сюда.

Ингредиенты для «Vera Итальянская Панна Котта»:

• Сливки (Жирность 18%) 600 мл
• Молоко 50 мл
• Сахар 100 г
• Ванильный сахар 2 пакет.
• Желатин 24 г
• Вода 120 мл
• Желток яичный 4 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 7

Рецепт «Vera Итальянская Панна Котта»:

• Процесс приготовления включает в себя соединение трех смесей:
  1. Смесь желатина с водой
  2. Молочно-сливочная смесь
  3. Желтковая смесь

  Приготовление смесей:

  1) Приготовление желатиновой смеси:
  Желатин 24г залить холодной водой 120 мл, перемешать, оставить для набухания.

  2) Приготовление Молочно-сливочной смеси:
  Смешать сливки и молоко в кастрюльке. Добавить ванильный сахар 2 пакетика и половину сахара (50г), перемешать.

  3) Приготовление Желтковой смеси:
  Аккуратно отделить 4 желтка, добавить половину сахара (50г). Взбить добела.

  Подготовка к соединению смесей:
  Молочно-сливочную смесь поставить на средний огонь (5/9). Прогревать смесь, непрерывно! помешивая до 80 градусов Ц.
  Желатиновую смесь прогреть в микроволновке 30 секунд до прозрачного жидкого состояния.

  Соединение смесей:
  В прогретую молочно-сливочную смесь залить тонкой струйкой желатиновую смесь, продолжая непрерывно помешивать (деревянная лопатка в моем случае). Снять смесь с огня. Сразу же добавить желтковую смесь, тщательно перемешать и разлить по формочкам.

• Формочки в холодильник на 2 часа.

  Примечание: Кто любит послаще, может брать 150 г сахара.

Источник