Хочу поделиться простым рецептом домашнего вегетарианского бургера. Котлета готовится на основе соевого фарша. Она получается румяной, сочной и хорошо насыщает.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить вегетарианский бургер. Пшеничный глютен можно заменить обычной пшеничной мукой, а вместо копченой паприки добавить жидкий дым. Для вкуса в соевый фарш можно добавить готовую смесь приправ «для мяса» или «для котлет». Дополните мясную котлету мягкой дрожжевой булочкой, луком, маринованным огурчиком и подавайте вместе с кетчупом и сырным соусом — получится просто объедение! Особенно такой бургер оценят те, кто не ест мясо.
Состав / Ингредиенты:
- Соевый фарш 65 грамм
- Соевый соус 2 ст. ложки
- Сырный соус По вкусу
- Кетчуп По вкусу
- Лук репчатый 1/2 штуки
- Огурец маринованный 1 штука
- Помидор 1 штука
- Булочки для бургера 3 штуки
- Черный молотый перец 1/4 ч. ложки
- Соль По вкусу
- Майонез 2 ст. ложки
- Льняные семечки 2 ст. ложки (молотые)
- Паприка копченая молотая 1 ч. ложка
- Чеснок сушеный молотый 1/2 ч. ложки
- Лук сушеный молотый 1/2 ч. ложки
- Мисо паста 2 ч. ложки
- Пищевые дрожжи 2 ст. ложки
- Вода горячая 250 мл
- Пшеничный глютен 30 грамм (можно заменть на муку)
- Панировочные сухари 25-50 грамм
- Салатный лист 3 штуки
Количество порций 3
Калорийность
220 ккал
Калорийность
8 г
Белки
8 г
Жиры
26 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Вегетарианский бургер»
Подготовьте все ингредиенты.
Приготовьте котлеты. Залейте соевый фарш горячей водой и оставьте на 5 минут, чтобы он набух.
Смешайте 2-3 ст.л. воды с перемолотыми льняными семечками. Для маринада смешайте все специи, соль, мисо-пасту, майонез и соевый соус.
Откиньте соевый фарш на мелкое сито. Хорошо отожмите, чтобы осталось как можно меньше жидкости.
Добавьте маринад и льняные семечки. Все перемешайте. После добавьте пшеничный глютен и панировочные сухари. Еще раз перемешайте.
У вас должен получиться чуть липкий, достаточно плотный фарш, который хорошо держит форму. По необходимости добавьте еще немного пшеничного глютена. Сформируйте из получившегося фарша котлеты средней толщины по размеру булочек для бургера. У меня вышло 3 котлеты весом примерно по 110 грамм.
Обжарьте котлеты на среднем огне с небольшим количеством масла до румяного цвета с обеих сторон.
Помидор и маринованный огурец нарежьте кружочками, а репчатый лук колечками.
Булочки для бургеров подсушите на сухой сковороде срезом вниз до легкого золотистого цвета.
Смажьте нижнюю часть булочки сырным соусом, выложите котлету.
Добавьте кружки маринованного огурца и помидора.
Сверху выложите салатный лист и пару колечек репчатого лука.
Добавьте кетчуп и накройте верхней половинкой булочки.
Вегетарианский бургер готов, приятного вам аппетита!
