Мастава с фрикадельками
Мастава — популярное блюдо узбекской кухни, которое часто называют "жидким пловом" из-за схожего состава ингредиентов. У меня рецепт не в классическом варианте, а с фрикадельками. В помощь мне посуда от KUKMARA.
Ингредиенты для «Мастава с фрикадельками»:
- Фарш мясной (говяжий или бараний) 300 г
- Морковь (средняя) 1 шт
- Перец болгарский (крупный) 1 шт
- Лук репчатый (крупная головка) 1 шт
- Картофель (крупный) 2 шт
- Масло растительное 2 ст. л.
- Чеснок 2 зуб.
- Томатная паста 1 ст. л.
- Помидор (крупный) 1 шт
- Рис 100 г
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Зира 1 ч. л.
- Паприка сладкая 1 ч. л.
- Кориандр (молотый) 1/2 ч. л.
- Перец черный по вкусу
- Перец красный жгучий (хлопья) по вкусу
- Вода (кипяток) 2000 мл
- Лист лавровый 2 шт
- Сметана (для подачи) 4 ст. л.
- Кинза (для подачи) по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Мастава с фрикадельками»:
-
![Мастава с фрикадельками]()
Берём фарш, добавляем тёртый лук, половину от общего количества, соль и половину от всего количества специй. Тщательно вымешиваем, отбиваем.
-
![Мастава с фрикадельками]()
Для удобства, чтобы фрикадельки не прилипали, покрываем доску плёнкой.
Лепим фрикадельки. -
![Мастава с фрикадельками]()
Овощи моем, чистим.
Оставшийся лук, перец и морковь режем кубиками. -
![Мастава с фрикадельками]()
Берём кастрюлю или сотейник. У меня сотейник от KUKMARA. Нагреваем, наливаем масло.
-
![Мастава с фрикадельками]()
Обжариваем на среднем огне лук до золотистости.
-
![Мастава с фрикадельками]()
Добавляем морковь и перец, обжариваем 10 минут на среднем огне.
-
![Мастава с фрикадельками]()
У помидора по желанию удаляем шкурку, режем кубиками.
-
![Мастава с фрикадельками]()
Кладём помидор и томатную пасту в сотейник, обжариваем на среднем огне 5 минут, заливаем кипятком.
-
![Мастава с фрикадельками]()
Промываем рис.
-
![Мастава с фрикадельками]()
Картофель режем кубиками.
-
![Мастава с фрикадельками]()
Кладём картофель и рис в сотейник.
-
![Мастава с фрикадельками]()
Добавляем оставшиеся специи: кориандр, жгучий и чёрный перец, зиру, паприку в суп. Кладём лавровый лист, доводим до кипения. Варим 5 минут на среднем огне. Пробуем на соль. По необходимости добавляем сахар для урегулирования кислоты.
-
![Мастава с фрикадельками]()
Добавляем фрикадельки. Доводим до кипения, варим на среднем огне 15 минут.
-
![Мастава с фрикадельками]()
Добавляем порезанный чеснок, перемешиваем. Доводим до кипения. Отключаем огонь.
-
![Мастава с фрикадельками]()
Даём супу настояться около 20 минут.
-
![Мастава с фрикадельками]()
Подаём маставу со сметаной, посыпав зеленью кинзы.
-
![Мастава с фрикадельками]()
Приятного аппетита!
