Вы знаете, что во Франции к кулинарному искусству относятся так же, как к любому другому. Да-да. Там даже в каждом отдельном регионе имеются свои традиционные блюда. Вот, например, кулинария Прованса не мыслит себя без оливкового масла, а в Бретани основой кухни являются блины. Сегодня я представляю на ваш суд прекрасное, очень нежное и ароматное французское блюдо – суп-пюре из курицы. Уверена, что его вкус и изысканность придутся вам по душе.
Французский суп-пюре из курицы рецепт
Ингредиенты:
- куриное филе – 2 шт.;
- куриные косточки для бульона;
- желтки вареные – 2 шт.;
- белые грибы – 100 г.;
- белый хлеб без корочки – 50 г.;
- сливки – 150 мл.;
- сливочное масло – 40 г.;
- мускатный орех – на кончике ножа;
- петрушка – 2-3 веточки;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить французский суп-пюре из курицы
1. Варим из куриных косточек 1 литр бульона. Для этого куриные косточки заливаем обязательно только холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и делаем минимальный огонь. Бульон медленно булькает час.
2. Грибы нарезаем на красивые кусочки – предпочтительно, чтобы это были половинки небольших грибочков – это очень красиво.
3. Петрушку мелко рубим.
4. В сковородке, на сливочном масле обжариваем: нарезанное на квадратики куриное филе и грибы. Когда они зарумянятся, добавить в сковороду немного бульона и протушить минут 10.
5. В кастрюлю с бульоном кладём измельчённый белый хлеб, доводим до кипения и выключаем плиту.
Все, огонь нам больше не нужен.
6. Высыпаем в кастрюлю содержимое сковородки, соль, перец, мускатный орех. Затем взбиваем в блендере желтки с петрушкой и тоже отправляем их в кастрюлю. Перемешиваем и последними добавляем сливки. Французский суп-пюре из курицы готов! Наслаждайтесь ароматом изысканной французской кухни.
Украсить суп-пюре уже прямо в тарелках можно грибочками, или зеленью, или придумайте сами)
