Салат из запеченной брюссельской капусты

By Statik On Среда, 5 августа

Салат из запеченной брюссельской капусты

Иногда хочется чего-то простого и уютного — именно так и звучит этот салат: хрустящие карамелизованные кочанчики брюссельской капусты отлично сочетаются со сладко-солёными акцентами. Это действительно уютное, сытное и при этом лёгкое блюдо, которое отлично дополнит жареную курицу, индейку или стейк.

Ингредиенты для «Салат из запеченной брюссельской капусты»:

Салат

Капуста брюссельская 350 г
Соль по вкусу
Перец черный (молотый) по вкусу
Бекон 3 ломт.
Масло оливковое 1 ст. л.
Сок лимонный (яблочный уксус, сидр) 1 ст. л.

Заправка

Уксус (бальзамический) 1 ст. л.
Масло оливковое 1 ст. л.
Перец чили 1 щепот.
Паприка копченая 1 щепот.
Мед 1 ч. л.
Горчица (зерновая) 1 ч. л.

Подача

Гранат (зерна) 1 горст.
Лук зеленый (резаный) 2 ст. л.
Орехи пекан (жареный) 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Салат из запеченной брюссельской капусты»:

Обжарьте бекон. На сухой сковороде (у меня жаровня от KUKMARA) разложите полоски бекона, влейте 2-3 ст. л воды и жарьте до хруста. Вода постепенно испаряется и не дает бекону сгореть. Разломайте бекон на кусочки.
Подготовьте капусту: срежьте основание (где был стебель) и снимите пожелтевшие или повреждённые внешние листья. Разрежьте каждую головку пополам (крупные можно на четвертинки). У меня мелкие кочанчики, я их оставила целыми.

Полейте брюссельскую капусту 1 ст. л масла, посолите и поперчите, перемешайте, чтобы всё покрылось ровным слоем. Выложите в один слой на противень, у меня от KUKMARA (можно застелить пергаментом) срезом вниз. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 25–35 минут. Периодически перемешивайте или слегка встряхивайте противень, чтобы овощи подрумянивались равномерно и не подгорали. Они должны стать мягкими, но не развариться. Дайте немного остыть.
Сделайте заправку. В небольшой миске смешайте оставшееся масло и уксус (или сок), добавьте горчицу и мёд, чтобы сбалансировать кислоту.
В большой миске соедините тёплую брюссельскую капусту с хрустящим беконом, посыпьте дробленым орехом, зернами граната, рубленым зеленым луком, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
В этот салат отлично впишутся и другие добавки: дольки яблок, дольки апельсина, немного чеснока, крошеная фета, вяленая клюква.

Подавайте тёплым.

Источник