Долма с мясом и фасолью "Томатная"

Сегодня я хочу поделиться рецептом, который делает привычную долму еще сытнее и интереснее, добавив в фарш фасоль. Фасоль придает начинке бархатистую текстуру. Она идеально впитывает мясные соки и специи, а в сочетании с томатным соусом получается невероятно вкусно. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Долма с мясом и фасолью "Томатная"»:

Долма

• Фарш мясной 400 г
• Морковь 1 шт
• Чеснок 2 зуб.
• Фасоль консервированная (в томатном соусе) 1 бан.
• Соль 3/4 ч. л.
• Лист виноградный 50-60 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Масло растительное 2 ст. л.
• Паприка копченая 1/2 ч. л.

Томатный соус

• Специи по вкусу ч. л.
• Помидор 1-2 шт
• Базилик 1 веточ.
• Соль 1/2 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт
• Масло растительное 2 ст. л.

Рецепт «Долма с мясом и фасолью "Томатная"»:

• Лук, морковь и чеснок почистить, помыть. Лук нарезать кубиками, морковь и чеснок натереть на терке.

• Лук обжарить в растительном масле до прозрачности.

• Добавить морковь с чесноком, обжаривать ещё минуты 3.

• В фарш добавить обжаренные овощи.

• С фасоли слить томатный соус (не выбрасывать, он нам ещё понадобится). Фасоль добавить в начинку. Посолить, добавить паприку. Перемешать.

• Свежие виноградные листья промыть и бланшировать в кипящей воде 1-2 мин., чтобы стали мягкими. Откинуть на дуршлаг.

• На виноградный лист положить немного начинки, завернуть нижнюю часть листа на фарш, затем завернуть края листа с боков. Скрутить плотно рулетиком. Так же сформировать остальную долму.

• На дно широкой кастрюли, у меня ТМ Kukmara, положить несколько виноградных листьев, на них разложите долму плотными рядами.

• Для томатного соуса, лук почистить, нарезать произвольно. Обжарить в растительном масле до прозрачности, затем добавить нарезанный помидор, обжаривать ещё 5 минут.

• В блендер перелить соус из под фасоли.

• Добавить обжаренные лук с помидором, соль, специи и базилик.

• Измельчить до однородной консистенции.

• Полить долму соусом.

• Долму накрыть виноградными листьями, тушить под закрытой крышкой на среднем огне 25-30 мин.

• Готовую долму подаём к столу.

• Приятного аппетита!

Источник