Суп с сырными галушками

Когда дома на обед есть суп, значит дома всё хорошо. Значит обед готовили с душой, неспеша, а не на бегу. Сегодня на обед суп с галушками: тот самый, из детства, когда дом наполнялся особенным, родным ароматом. Прозрачный бульон в котором отчетливо видны кубики картофеля, стружка моркови и яркие зеленые пятнышки петрушки. А галушки… О, галушки — это сердце супа! Небольшие, мягкие, нежные. Только сегодня галушки будут сырные, а это ещё вкуснее! Первый глоток — и ты снова возвращаешься в детство…

Ингредиенты для «Суп с сырными галушками»:

• Бульон (у меня из индейки, но можно и куриный/говяжий) 2,5 л
• Лук репчатый (жареный сушёный) 1 ст. л.
• Морковь (сушеная) 1 ст. л.
• Картофель 200 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Сыр полутвердый (Российский) 50 г
• Мука пшеничная / Мука (примерно) 200 г
• Соль по вкусу

Рецепт «Суп с сырными галушками»:

• Подготовьте все необходимые продукты и будем готовить душевный обед.

• Варить суп я сегодня буду в антипригарной кастрюле ТМ "KUKMARA" серии Granit ultra.

• Бульон я сварила заранее. У меня бульон из спинки индейки. Я взяла примерно 300 г косточек со спинки индейки, залила 2,5 литрами воды и варила при тихом кипении около 2 часов. Никаких овощей в бульон я не добавляла, мне хотелось просто лёгкого мясного вкуса.

  Естественно, после закипания нужно будет снять всю пену и потом в процессе варки слегка подсолить бульон. Из готового бульона достаньте косточки индейки и снимите с них всё мясо, верните его в бульон.

• Ещё одна моя сегодняшняя помощница — нержавеющая миска ТМ "KUKMARA", в ней я буду замешивать тесто для галушек.

• На мелкой тёрке натрите сыр, всыпьте его в миску, вбейте сырое яйцо, добавьте щепотку соли и перемешайте всё вилкой.

• Затем начните всыпать постепенно муку, замешивая тесто для галушек вначале вилкой, а затем руками. Муки может уйте больше/меньше, смотрите по ситуации.

• У вас должно получиться тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Накройте миску крышкой и дайте тесту отдохнуть 15 минут.

• Затем присыпьте разделочную доску мукой, раскатайте тесто в жгутик толщиной с мизинец и нарежьте на небольшие кусочки чуть наискосок.

  Пока отставьте галушки в сторонку, и займёмся варкой супа. Если они немного подсохнут — не страшно.

• Очистите и нарежьте небольшими кубиками картофель, отправьте его в кипящий бульон.

• Сразу же добавьте сушеный лук и сушеную морковь.
  У меня лук сушёный жареный. Бывает просто сушёный, без обжарки — он тоже подойдёт.
  Добавление сухих овощей делает суп легче, так как мы ничего не обжариваем.

  Можно приготовить классическую зажарку для супа, поджарив на масле лук с морковью, если у вас нет сухих овощей.

  Пусть картошка с морковью и луком варятся на небольшом огне примерно 12-15 минут до мягкости.

• Когда картошка станет мягкой, забросьте в суп сырные галушки.

• Галушки варятся быстро, примерно 2-3 минуты. Как только всплывут — готово!
  Можно снять суп огня и накрывать стол к обеду.

• При подаче посыпьте суп нарезанной зеленью.

  На мой взгляд, любые специи в таком супе излишни, он прекрасен своей лёгкостью. Но вам никто не запретит добавить специи, если хочется.

  Приятного аппетита!

Источник