Этот яркий, холодный суп — отличный вариант для жарких дней. Он не только утолит голод, но и освежит. Готовится по принципу окрошки, только вместо кваса свекла с маринадом, вместо колбасы курица.
Описание приготовления:
Такой борщ отлично заменит обычную окрошку, если нельзя квас, а на кефире или другие варианты не нравятся. Уксус можно заменить на лимонный сок, тогда борщ станет более полезный и будит иметь легкую нотку цитруса. Для остроты кроме чеснока можно добавить тертый хрен, а вместо сметаны майонез. Свеклу можно запечь в фольге в духовке, тогда она будет более насыщенного цвета и вкуса. Если любите густой борщ, влейте в миску только часть маринада и разбавьте водой. Если для вас получается большой объем, разведите только часть основы, а остальную и часть маринада со свеклой уберите в холодильник, заправьте в следующей раз перед подачей.
Состав / Ингредиенты:
- Маринад
- Свекла 250 грамм
- Вода 400 грамм
- Уксус 9% столовый 1 ст. ложка
- Соль 2 ч. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
- Перец черный горошком 5 штук
- Лавровый лист 1 штука
- Основа
- Свекла маринованная 200 грамм
- Огурец свежий 200 грамм
- Картофель 200 грамм
- Яйцо 4 штуки
- Редис 100 грамм
- Зелень 60 грамм
- Лук зеленый 40 грамм
- Курица 300 грамм (любые части)
- Вода 700 мл (для варки курицы)
- Чеснок 1 зубчик
- Соль По вкусу
- Сахар По вкусу
- Вода кипяченая холодная По вкусу
Количество порций 6
Калорийность
30 ккал
Калорийность
3 г
Белки
0 г
Жиры
2 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Холодный борщ с курицей и маринованной свеклой»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодного борща с курицей и маринованной свеклой. Для начала вымойте свеклу, яйца и картофель, так как нужно их приготовить в первую очередь.
Свеклу отварите до готовности, примерно 45 минут, слейте жидкость и залейте холодной водой на несколько минут. Слейте воду и полностью остудите. Свеклу очистите и натрите на терке для корейской моркови или крупной терке.
В кастрюлю выложите для маринада соль, сахар, лавровый лист и черный перец.
Влейте в кастрюлю горячую воду и перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите в течение четырех минут.
Влейте в кастрюлю уксус и сразу снимите с огня.
Выложите свеклу в стеклянную миску или банку, залейте горячим маринадом и закройте крышкой. Дайте свекле остыть и уберите в холодильник мариноваться в течение суток.
За несколько часов до приготовления борща отварите курицу в соленой воде до готовности и полностью остудите в бульоне.
Яйца и картошку в мундире отварите до готовности и полностью остудите.
Зелень мелко порежьте, чеснок измельчите и выложите в миску, где будете делать холодный борщ. Добавьте немного соли и разотрите пестиком.
Картофель очистите от кожуры и порежьте мелким кубиком. Добавьте картофель к зелени.
Зеленый лук мелко порежьте поперек и добавьте в миску.
У редиски отрежьте хвостик и кончик. Порежьте редиску таким же кубиком как картошку и выложите к овощам и зелени.
Яйца очистите от скорлупы и половину порежьте кубиком, добавьте в миску.
У огурца отрежьте кончики и порежьте кубиком как другие овощи. Добавьте в миску.
Остывшую курицу освободите от костей и кожи, порежьте кубиком и добавьте в общую массу.
Все хорошо перемешайте.
Переложите основу борща в глубокую миску и добавьте маринованную свеклу без маринада, перемешайте.
Влейте маринад и разбавьте холодной кипяченой водой по вкусу. Все посолите, отрегулируйте кислотность сахаром, перемешайте и разливайте по тарелкам. Добавьте в борщ сметану, половинку или четвертинку яйца и подавайте на стол.
Холодный борщ с курицей и маринованной свеклой готов. Приятного аппетита!
