Ингредиенты
- Рыба камбала — 500-750 г.
- Красное столовое вино — 1 стакан
- Мука — 1ст.л.
- Картофель — 800 г.
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Зелень петрушки
- Гвоздика — 4 шт.
- Лавровый лист — 2 листика
- Черный перец горошком — 7-10 шт.
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления
- Шаг 1 На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, прибавить 4 шт. гвоздики, немного перца и лавровый лист.
- Шаг 2 Поверх кореньев поместить подготовленную и нарезанную на куски рыбу, посолить, залить красным столовым вином и стаканом бульона (или воды).
- Шаг 3 Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут. Когда рыба будет готова, бульон слить в другую кастрюлю и приготовить соус.
- Шаг 4 Соус: оставшийся бульон поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока его не останется около стакана. Прибавить к нему неполную столовую ложку муки, смешанную с 1 ст. ложкой масла, и, помешивая, кипятить ещё 3-4 минуты. Полученный соус снять с огня, положить в него 1 ст. ложку сливочного масла и снова размешать, чтобы масло соединилось с соусом, добавить соль и процедить.
- Шаг 5 При подаче на стол куски рыбы переложить на блюдо, гарнировать отварным целым картофелем и полить соусом, процеженным сквозь сито.
Приятного аппетита!
