Очень вкусный и простой в приготовлении торт с заварным тестом и заварным кремом. Для любителей эклеров.
Ингредиенты для «Торт "Карпатка"»:
Для теста
-
Вода
200 мл
-
Масло сливочное
80 г
-
Соль
2 г
-
Мука пшеничная
/
Мука
140 г
-
Яйцо куриное
(среднее, категория С1)
4 шт
Для крема
-
Молоко
600 мл
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Сахар
140 г
-
Ванильный сахар
10 г
-
Соль
1 щепот.
-
Крахмал
(кукурузный)
50 г
-
Масло сливочное
200 г
Для украшения
-
Сахарная пудра
20 г
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Торт "Карпатка"»:
Для теста. Сотейник с водой поставить на плиту. Добавить соль и сливочное масло. Довести до кипения. Уменьшить огонь и добавить муку. Быстро смешать. Как только тесто станет единым комом, а на дне образуется мучной налет, снять сотейник с огня.
Слегка остудить получившуюся смесь.
Затем добавлять в смесь яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого.
Далее половину теста выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Распределить по дну, сделать лопаткой неровности на поверхности.
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке, 30-35 минут.
Со второй половиной теста поступить аналогично.
Для крема. Смешать яйца с сахаром, солью и крахмалом. Добавить немного молока от общей нормы. Перемешать.
Основную часть молока поставить на плиту, довести до кипения.
Затем постепенно добавлять горячее молоко к яично-сахарной смеси смеси, непрерывно перемешивая.
Следом поставить смесь на небольшой огонь. Варить в течение нескольких минут, до загустения и закипания. В заключение добавить ванильный сахар.
Далее остудить получившуюся заварную смесь.
Взбивать сливочное масло 4-5 минут. Затем частями добавить заварную смесь, перемешивая после каждого добавления.
Собрать торт, выложив на один из коржей весь крем. Накрыть сверху другим коржом. Отправить в холодильник, как минимум, на 3-5 часов.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
