Рецептов щей очень много, и я уверен, что все щи очень вкусные.
Попробуйте и эти — авось понравятся!
Ингредиенты для «Щи варено-копченые»:
-
Ребра свиные
(варено-копченые)
1 кг
-
Говядина
(мякоть)
500 г
-
Вода
4 л
-
Капуста квашеная
800 г
-
Томатная паста
4 ст. л.
-
Лук репчатый
(большой)
1 шт
-
Морковь
(большая)
1 шт
-
Перец черный
10 шт
-
Перец душистый
10 шт
-
Лист лавровый
4 шт
-
Тмин
1 ч. л.
-
Укроп
1 пуч.
-
Семена укропа
2 ч. л.
-
Перец болгарский
2 шт
-
Сельдерей черешковый
2 шт
-
Чеснок
10 зуб.
-
Кориандр
1 ч. л.
-
Перец красный жгучий
1 шт
-
Сахар
1 ч. л.
-
Масло растительное
50 мл
-
Масло сливочное
50 г
-
Уксус
по вкусу
-
Картофель
5 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Щи варено-копченые»:
Недавно набрел на интересный мясо-колбасный интернет-магазин с бесплатной и аккуратной доставкой по Москве и ближнему Подмосковью.
В числе прочего заказал варено-копченые свиные ребра. Сварил душевный гороховый супчик.
Поскольку ребрышки оказались достаточно мясистые, а обошлись мне всего по 169 руб/кг с учетом акции — заказал их второй раз.
Хотел сварить солянку — но не было нужной кучи мясных ингредиентов.
Докупил кусочек говядины и решил попробовать сварганить щи. Результат превзошел все ожидания — попробуйте!
Полагаю, что фотографии начищенной картошки и шкворчащего на сковороде лука всем знакомы, посему перейду к простому описанию.
Время приготовления дано без учета варки бульона, но для некурящего повара.
1. Нарезать ребра по 2-3 штуки.
2. Залить вместе с говядиной холодной водой, довести до кипения и поварить минут пять, снимая пену.
3. Воду слить, налить новую и поставить вариться на медленном огне часа на два. За час до готовности всыпать столовую ложку соли. Можно по классике добавить луковицу и морковку, но мне кажется, что тут это излишне.
Пока бульон варится:
4. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавить натертую или порезанную морковь и жарить еще 10 минут.
5. Сдвинуть лук с морковью на половину сковороды, добавить на свободное место томатную пасту и обжарить ее минут 5.
Затем все перемешать и жарить на среднем огне до красно-коричневого цвета, но без пригарочек.
6. Добавить нарезанную капусту, тмин, семена укропа, кориандр, сахар и сливочное масло. Залить бульоном или кипятком и тушить минут 30. Любители шибко кисленького могут добавить уксус.
7. По готовности бульона вынуть мясо, положить нарезанный картофель и поварить минут 15.
8. В кастрюлю залить капусту со сковородки, добавить порезанный на 4 части болгарский перец, целый стручок острого перца, пару стеблей сельдерея, черный и душистый перец, лавровый лист. Варить еще 10 минут.
9. Остывшее мясо с ребер и говядину нарезать небольшими кусочками, заложить в кастрюлю.
10. Довести до кипения, засыпать мелконарезанные укроп и чеснок, выключить огонь и дать настояться, насколько хватит терпения.
Затем лаврушку, плавающий на поверхности горошковый перец и сельдерей удалить.
Самому оценивать трудно, но прибывший с работы непьющий зять слупил лоханочку вкупе со 150 г беленькой под «Морковь по-дунгански» (мой первый рецепт на Поваренке, а этот второй )
Наверно таки получилось вкусно! А назавтра будет еще вкуснее, это касается любых щей.
Угощайтесь и приятного аппетита!
