Щи «Невские»

By Statik On Воскресенье, 25 декабря

Щи "Невские"

Художественный фильм "Девчата" — любовь, интриги, обман, коварство… и немного про еду. Продолжаю знакомиться сама и делиться с вами отличными рецептами из книги "Приглашаем к столу", 1974 г.. Рецепт входил в меню многих ресторанов и столовых СССР, возможно и Тося Кислицына выучила его в Симферопольском кулинарном училище и приготовила именно эти щи. В леспромхозе зимой точно были квашеная капуста и грибы. К тому же картошку Тося использовала для других блюд, помните сколько она их перечислила…?! Очень вкусные щи. Рекомендую.

Ингредиенты для «Щи "Невские"»:

Говядина (мякоть) 500 г
Капуста квашеная 300 г
Грибы (лесные замороженные) 550 г
Морковь (средняя) 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Томатная паста 1 ст. л.
Чеснок 3 зуб.
Масло растительное по вкусу
Соль по вкусу
Сахар (1/2 -1 ч.л.) по вкусу
Зелень (укроп, лук зелёный) по вкусу
Сметана (для подачи) по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Рецепт «Щи "Невские"»:

Приготовить продукты. Я использую грибы лесные замороженные : 300 г. отваренные, измельчённые на мясорубке и 250 г. белые.
В это время обжарить на растительном масле лук, морковь, 5-7 минут огонь средний. Капусту нарезать помельче и добавить к овощам, жарить пару минут на сильном огне.
Добавить сахар, жарить ещё 5-7 минут, добавить грибное пюре. Протушить под крышкой, огонь минимальный, 5-7 минут.
Параллельно на растительном масле обжарить кусочки говядины, добавить сухой грибной порошок, жарить на медленном огне 10 минут, помешивая.
В казан добавить белые грибы, влить 1,5 л. кипятка, дать закипеть.
В щи добавить мясо, сок от жарки. Посолить.
Варить до готовности, зелень вымыть, обсушить, нарубить.
В конце заправить лавровым листом, молотым чесноком, зеленью, добавить кипяток до желаемой густоты, посолить по вкусу.
Подать горячими.

К/ф «Девчата», 1961 г..
Решив приручить бойкую повариху, лесорубы,
подстрекаемые Ильей Ковригиным объявляют бойкот ее «стряпне»,
демонстративно отказываются есть и даже выливают щи на снег,
что вызывает море слез у молоденькой выпускницы.
-У меня же по щам всегда пятёрки были…

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник