Суп из кольраби с ленивыми фрикадельками

Этот рецепт полностью моя импровизация, готовится быстро, получается вкусно. Кольраби в супе не угадывается, так что можно накормить им даже тех, кто её абсолютно не любит. Самое долгое нарезать овощи, а фрикадельки не надо катать. Пробуем?

Ингредиенты для «Суп из кольраби с ленивыми фрикадельками»:

• Фарш мясной (Говяжий) 500 г
• Морковь (Большие или 5 маленьких (~250 г)) 3 шт
• Капуста кольраби (Чистый вес ~650 г) 3 шт
• Яйцо куриное 1 шт
• Лук зеленый 4 шт
• Бульон (У меня овощной) 1 л
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Орех мускатный по вкусу
• Зира по вкусу
• Паприка сладкая 1 ч. л.
• Масло растительное 1 ст. л.
• Сливки 200 мл
• Сыр сливочный (Алметте, Филадельфия) 120 мл
• Петрушка по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Суп из кольраби с ленивыми фрикадельками»:

• Приготовить продукты, почистить кольраби и морковь, зелёный лук ополоснуть под проточной водой.

• Нарезать кольраби и морковь мелкими кубиками, лук шайбами. Я натёрла кольраби шайбами, а потом уже нарезала кубиками.

• Налить в кастрюлю 1 литр бульона, у меня овощной (можно любой), добавить нарезанные овощи. Насыпать соль, перец и щепотку муската, варить 20 -30 минут до мягкости. Чем мельче будут овощи нарезаны, тем быстрее они сварятся.

• Тем временем приготовить фарш, добавив яйцо, соль, черный и сладкий перец, и зиру, хорошо вымешать.

• Сковороду смазать растительным маслом, чайной ложкой выложить фарш, обжарить.

• Как только фарш схватится, аккуратно перешать лопаткой, жарить до зарумянивания.

• За это время овощи стали мягкие, можно оставить их так, а можно пробить блендером. Что я и сделала, так как есть не любители капусты, а так она абсолютно не чувствуется.
  Я пробила овощи не до пюре, оставила мелкими крупинками

• Осталось добавить сливки и сливочный сыр, довести до кипения, выложить наши фрикадельки в суп.

• Подавать, посыпав петрушкой.
  Никто даже не распробовал в супе кольраби!

Источник