Гаспачо из свёклы

Все знают, что гаспачо — это испанский холодный суп из томатов. Однако, оказывается, что гаспачо бывает не только красным, но и зелёным, и жёлтым, бордовым, и, даже, белым. И готовить его можно не только из томатов, а и из огурцов, из кабачков, из свёклы и, даже, из дыни. Предлагаю вашему вниманию ГАСПАЧО ИЗ СВЁКЛЫ. Невероятно вкусный суп! Это просто нереально вкусно!!! Это божественно вкусно!!! Это амброзия — пища богов!!!

Ингредиенты для «Гаспачо из свёклы»:

• Свекла (варёная) 350 г
• Помидор 2 шт
• Перец сладкий красный 1 шт
• Хлеб (белый, чёрствый, без корки) 2 ломт.
• Чеснок (2-3)
• Уксус (белый винный) 50 мл
• Масло оливковое (Extra Virgin) 50 мл
• Соль
• Перец черный

Количество порций: 4

Рецепт «Гаспачо из свёклы»:

• Болгарский перец запечь в духовке 20-25 минут. Затем поместить его в плошку, которая плотно закрывается на 5 минут. После этого очистить от кожицы и семян. На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток на 2-3 минуты. Затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать.

• Запеченную или отваренную свеклу почистить и нарезать. Поместить в чашу блендера, добавить помидоры, перец, хлебный мякиш, приправить солью и перцем, влить винный уксус и оливковое масло.

• Пюрировать овощи. Густоту регулировать по своему вкусу, добавив необходимое количество холодной воды или томатного сока.

• Готовый суп вылить в кастрюльку и хорошо охладить в холодильнике.

При подаче разлить по тарелкам или стаканам, украсить зеленью (лучше всего кинза или базилик) и брынзой или сыром фета.

Во время поста это может быть соевый сыр или вообще, без сыра. Суп настолько самодостаточен, что сыр тут вовсе не обязателен.

В жару этот супчик просто незаменим. Он и освежит, и насытит. Очень сытный суп. Приятного аппетита!

Источник