Форель с красной икрой под сливочным соусом

Безумно нежная и ооочень вкусная рыбка с нежнейшим соусом наверняка вмиг покорит ваши сердца.

Ингредиенты для «Форель с красной икрой под сливочным соусом»:

• Форель 6 ломт.
• Икра красная 100 г
• Сливки (10-20%) 200 мл
• Розмарин (свежий) 2 веточ.
• Соль 1 щепот.
• Перец черный 1 щепот.
• Мука пшеничная / Мука 1 ч. л.
• Орех мускатный 1 щепот.
• Тимьян (свежий) 2 веточ.
• Чеснок 2 зуб.
• Масло сливочное 50 г
• Масло оливковое 3 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Форель с красной икрой под сливочным соусом»:

• Стейк форели разрезать снизу в области брюшка, чтобы нижняя часть не была сомкнута в кольцо. Вырезать позвоночную кость и убрать все мелкие косточки. С одной внешней стороны аккуратно срезать мясо с кожи, примерно чуть выше середины стейка, но не срезать его совсем.

• Свернуть стейк улиткой, срезанной стороной филе вовнутрь, а оставшуюся кожу завернуть вокруг него в последнюю очередь. Обвязать стейк кулинарной нитью. В серединку положить шарик из фольги или пергамента, чтобы после обжаривания, там оставалось небольшое отверстие. Посолить и поперчить стейки с обеих сторон.

• Выложить стейки на хорошо разогретую сковороду, добавить немного оливкового, сливочного масла, веточки розмарина и обжарить их по 2мин с каждой стороны.

• Затем сковороду со стейками поставить на 15мин в духовку, заранее разогретую до 180С.

• Для соуса на сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла, добавить туда мелко нарезанный чеснок и тимьян, соль, перец, мускатный орех, потомить пару минут, добавить муку, обжарить еще 1мин и влить сливки. Дать соусу закипеть, убавить огонь, проварить пару минут до загустения и снять с огня.

• Достать готовые стейки из духовки, вынуть из серединки шарик из пергамента или фольги, снять кулинарную нить, залить внутрь соус и сверху выложить икру. Украсить кунжутом и веточками розмарина.

• Приятного аппетита!

Источник