Баклажан с курицей по мотивам "Кумпир"

Кумпир — это фаршированный картофель по-турецки. Подают его с разными наполнителями. Я, приготовила фаршированный баклажан по мотивам "Кумпир". Получилось очень вкусно! Готовила на закуску. Вкусно и в горячем. и в холодном виде.

Ингредиенты для «Баклажан с курицей по мотивам "Кумпир"»:

• Баклажан (крупный) 1 шт
• Филе куриное 200 г
• Бальзамик 1 ч. л.
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Сыр полутвердый (тертый) 2 ст. л.
• Морковь 1 шт
• Перец сладкий 0,5 шт
• Петрушка 2 веточ.
• Перец черный 1 щепот.
• Соль 0,5 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Баклажан с курицей по мотивам "Кумпир"»:

• 1. Подготовим продукты по списку.

• 2. Разрезаем баклажан на 2 части. Делаем надрезы на мякоти.

• 3. Смазываем половинки баклажана оливковым маслом.

• 4. И отправляем запекаться в аэрогриль при t 200° примерно на 10 минут.

• 5. Можно и на сковороде под крышкой. Время зависит от размера баклажана.

• 6. Извлекаем испеченную мякоть баклажана.

• 7. Мелко нарезаем: морковь, лук, сладкий перец и зелень.

• 8. Куриное филе нарезаем мелким кубиком

• 9. Обжариваем лук на разогретом растительном масле до золотистости, минуты 3.

• 10. Добавляем морковь и сладкий перец, пассеруем до готовности овощей, минут 5. Перекладываем овощи в миску с баклажаном.

• 12. Доливаем в сковороду, где жарились овощи растительное масло 1-2 ст. л. и обжариваем мясо. Добавляем бальзамик (1 ч. л.), можно соус терияки, перемешиваем минут 5.

• 13. Перекладываем куриное филе в миску и добавляем: зелень, соль и чёрный перец. Хорошо перемешиваем.

• 14. Заполняем дольки баклажана начинкой.

• 15. Посыпаем сыром и отправляем в печь до расплавления сыра, минут на 5.

• 16. Вкусно и в горячем. и в холодном виде.

• Приятного аппетита!

  Этот рецепт участвовал в "Летнем конкурсе рецептов", в июне.

Источник