Пироги c картофелем и луком

Пироги жареные и печеные на творожном тесте. Творожное бездрожжевое тесто для пирожков можно приготовить с любой начинкой. У меня простая начинка — картофель и репчатый лук. Половину пирожков на этом тесте, я жарила, и половину пирожков выпекала в духовке.

Ингредиенты для «Пироги c картофелем и луком»:

• Мука пшеничная / Мука (+ 4 ст.л. на подпыл) 480 г
• Творог (9%) 180 г
• Кефир (2,5%) 220 мл
• Сода 1 ч. л.
• Яйцо куриное 1 шт
• Масло растительное (+ 100 мл для жарки пирогов) 2 ст. л.
• Масло сливочное 50 г
• Картофель (вареный в шкурке) 5 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Сахар 0,5 ст. л.
• Желток яичный (+ растительное масло 1 ст.л.) 1 шт
• Приправа (для овощей) 1 ч. л.
• Специи
• Сметана (+ растительное масло 1 ст.л.) 1 ст. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Пироги c картофелем и луком»:

• 1. Все продукты комнатной температуры. По рецепту пироги жарят на сковороде. Я, попробовала испечь и поджарить.

  Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом.

• 2. Вбиваем в миску куриное яйцо. Всыпаем соль 1 ч. л. и взбиваем венчиком.

• 3. Вливаем кефир 220 мл. Всыпаем соду 1 ч. л. и перемешиваем.

• 4. Добавляем творог 180 г, всыпаем сахар 0,5 ст. л. и взбиваем массу до однородности.

• 5. Небольшими порциями просеиваем муку 480 г, и замешиваем тесто. Припыляем столешницу мукой и перекладываем из миски тесто.

• 6. Вымешиваем тесто и собираем в ком.

• 7. Припыляем тесто, это уже дополнительная мука. И делим тесто на 12 частей.
  Округляем кусочки теста, накрываем пленкой и убираем в холодильник.

• 8. Приготовим начинку. Очищаем и нарезаем кубиками вареный картофель и лук.

• 9. На разогретом растительном масле обжариваем лук до прозрачности.
  Затем растапливаем кусочек сливочного масла

• 10. Перекладываем в сковороду картофель. Посыпаем овощи специями и приправой для овощей, обжариваем минут 5-7.

• 11. Припыляем столешницу мукой и перекладываем шарики теста. Разминаем и формируем круглые лепешки. Кладем начинку и закрываем, формируем пирожки.

• 12. Смазываем пирожки сметаной (1 ст. л.) + растительное масло (1 ст. л.). Выпекаем пироги в разогретой до 180 С духовке до готовности, 25 минут.

• 13. Затем смазываем взбитым желтком и допекаем до румяной корочки, минут 5.

• 14. Испечённый в духовке пирог в разрезе.

• 15. Остальные 6 пирожков, я жарила в сковороде на разогретом растительном масле с 2 сторон до румяной корочки.

• 16. Пирог жаренный в разрезе.

• 17. Пироги готовы!

• Удачной Вам выпечки!

• *

• Готовила тесто и начинку в посуде бренда Kukmara.

Источник