Рассольник густой

Такой супчик мы, обычно, готовим после затяжных новогодних праздников, когда уже очень хочется обычного вкусного, густого и наваристого супчика, или в холодное время года. Одно из моих любимых первых блюд.

Ингредиенты для «Рассольник густой»:

• Свинина (мясо на кости или свиные ребрышки) 400 г
• Картофель 3 шт
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 2 зуб.
• Огурец маринованный (или соленый) 2 шт
• Крупа перловая 50/70 г
• Масло растительное (для жарки) по вкусу
• Соль 1 ст. л.
• Вода 3 л
• Перец черный по вкусу
• Хмели-сунели 1/2 ч. л.
• Коренья (смесь) 1 ч. л.
• Лист лавровый 1 шт

Рецепт «Рассольник густой»:

• Мясо помыть, опустить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, убавить огонь и варить до готовности около 1,5ч.

• Почистить овощи. Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на терке, огурцы нарезать небольшими кубиками, картофель — средними.

• Перловку хорошо промыть под проточной водой.

• Обжарить овощи на небольшом количестве масла, в конце жарки добавить хмели-сунели и смесь кореньев, еще немного пожарить и убрать с огня.

• Когда мясо сварится, вытащить его из кастрюли, остудить и нарезать средними кусочками.

• Бульон посолить, положить в кастрюлю промытую перловку и обжаренные овощи, варить минут 15 до полуготовности перловки, затем добавить огурцы, варить еще 10мин, затем добавить картофель, нарезанный кубиками, варить еще минут 5, затем положить 1 листик лаврушки, сушеную зелень укропа или петрушки, кипятить суп 2мин и выключить.

• Дать супу настояться минут 20 -30, ну и, приятного аппетита!

Источник