Рыбное карри по рецепту из Шри-Ланки

Любителям восточных блюд посвящается. Карри отличается насыщенным острым, пряным вкусом. А уж специй, по-моему, предостаточно. Оно — более сладковатое, чем ближневосточные карри засчет корицы. И блюдо готовится на кокосовом масле и заправляется кокосовым молоком. В нём все, за что мы любим карри. Пробуем?!

Ингредиенты для «Рыбное карри по рецепту из Шри-Ланки»:

Рыба

• Рыба (филе любой белой рыбы — треска, морской окунь и т.д.) 300 г
• Куркума 1/2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Перец черный по вкусу

Карри

• Масло кокосовое 2 ст. л.
• Зира 1/2 ч. л.
• Хмели-сунели 1 ч. л.
• Лук красный (очищенный и мелко нарезанный) 1 шт
• Чеснок (мелко нарезанный) 5 зуб.
• Имбирь (порошок) 1 ч. л.
• Корица 1 ч. л.
• Куркума 1 ч. л.
• Перец чили 1 ч. л.
• Молоко кокосовое 400 мл
• Карри (порошок) 1 ст. л.
• Кинза (мелко нарезанная) 1 пуч.
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Соль

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Рыбное карри по рецепту из Шри-Ланки»:

• Нарезать рыбу на кусочки. Смешать соль, куркуму и перец. Обвалять в этой смеси рыбу и положить в холодильник на час.

• На дне глубокой ёмкости разогреть кокосовое масло, добавить лук и готовить до размягчения минут 5. Добавить чеснок, корицу и имбирь и готовить ещё две минуты, постоянно помешивая.

• Добавить куркуму, перец чили, щепотку соли и порошок карри. Влить кокосовое молоко, довести до кипения.

• Уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить 10 минут. Затем убрать с огня, полить лимонным соком, посыпать кинзой. Дать отдохнуть минут 10. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник