Рассольник с фасолью и пшеничной крупой

Сытный и наваристый суп. Люблю класть в рассольник пшеничную крупу (пшеничку), она придаёт супу какой-то хлебный аромат, густоту и вязкость. Получается очень по-домашнему.

Ингредиенты для «Рассольник с фасолью и пшеничной крупой»:

• Бульон (у меня свиной) 2 л
• Картофель 4 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Огурец соленый 3..4 шт
• Томатная паста 1 ст. л.
• Фасоль (вареная) 2 стак.
• Крупа пшеничная 5..6 ст. л.
• Перец чили 0,25 шт
• Укроп (небольшой) 1 пуч.
• Лист лавровый 2 шт
• Масло растительное 4 ст. л.
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Перец черный по вкусу

Рецепт «Рассольник с фасолью и пшеничной крупой»:

• Накануне сварить фасоль, предварительно замочив её на ночь. Варю без соли, чтобы быстрей сварить.

• Сварить бульон. Какой решайте сами, у меня из свиных ребрышек.

• Нарезать картофель крупными кубиками. Часть огурцов нарезать, а часть натереть на крупной терке.

• Приготовить заправку для супа. Обжарить лук и морковь до мягкости, затем добавить соленые огурцы, чили и томатную пасту. Влить рассол из-под огурцов и потушить на медленном огне. Это не обязательно, просто кто-то любит огурцы помягче, а кто-то сразу кладёт в рассольник. Всё на ваш вкус. Рассол заменяем водой или томатным соком.

• Пшеничная крупа варится минут 15, так что в бульон её кладу вместе с картошкой, они дойдут до готовности вместе.

• Фасоль у меня варёная. Положить её в суп, когда картофель и крупа будут почти готовы.

• Отправить овощную заправку вместе с фасолью и довести до кипения. Положить лавровый лист, по вкусу специи и соль. Сахар кладу, если кисловато получается. Варить 5 минут.

• В конце положить нарезанную зелень. Довести до кипения, выключить огонь и оставить настояться 15-30 минут.

• Подавать рассольник со сметаной!

Источник