Фо-вьетнамский суп

Фо — это вьетнамский суп, состоящий из бульона, лапши, зелени и мяса — обычно говядины, в моем вегетарианском варианте из тофу. Фо — популярное блюдо во Вьетнаме; его готовят дома, а также подают в уличных лавках и ресторанах по всей стране. Традиционный вьетнамский суп фо впервые начали готовить жители города Намдинь.

Ингредиенты для «Фо-вьетнамский суп»:

• Масло растительное 1 ч. л.
• Тофу (нарезанный на небольшие кусочки) 200 г
• Лук красный (мелко нарезанный) 1/2 шт
• Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) 2 зуб.
• Имбирь 1 ч. л.
• Кориандр 2 ч. л.
• Корица 1 ч. л.
• Перец красный жгучий 1/2 ч. л.
• Бульон 1,5 л
• Брокколетти (грубые концы отрезать) 150 г
• Лапша 170 г
• Соевый соус 1 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Уксус 2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Фо-вьетнамский суп»:

• На дне глубокой ёмкости на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите тофу и готовьте 5 минут до поджаристости, постоянно переворачивая. Затем с помощью шумовки отложите его в сторону, лучше на кухонную бумагу.

• В оставшееся от тофу горячее масло выложите чеснок, лук, имбирь, кориандр, перец красный жгучий и корицу. Готовьте, постоянно помешивая, две минуты до появления ароматности.
  Затем влейте бульон, доведите его до кипения и дайте "побулькать" 10 минут.

• Тем временем, готовим броколетти. В небольшой ёмкости доводим воду до кипения. Готовим брокколетти на пару 10 минут с помощью сетки, которая прикрепляется к кастрюле.

• Процеживаем бульон, возвращаем его на огонь. Добавляем лапшу и готовим 5 минут. Вынимаем лапшу. В бульон добавляем соевый соус, сахар, уксус и соль. Убираем с огня.

• Раскладывает лапшу по блюдам, добавляем броколетти и жаренное тофу. Каждое блюдо поливаем бульоном. Излишки бульона можно положить в закрытый контейнер, и хранить в холодильнике неделю, используя его как соус для других блюд
  Можно подавать. Приятного аппетита

Источник