Цуккини с абрикосами, халуми, кедровыми орехами

Это освежающее летнее блюдо сочетает в себе слегка обугленные маринованные кабачки, сладкие спелые абрикосы, сыр халуми и хрустящую заправку с розмарином, базиликом и кедровыми орешками.

Ингредиенты для «Цуккини с абрикосами, халуми, кедровыми орехами»:

• Абрикос (зерна вынуть, нарезать полумесяцами) 7 шт
• Орехи кедровые 45 г
• Сыр мягкий (халуми, раскрошенный) 200 г
• Масло оливковое (экстра рафинированное) 3,5 ст. л.
• Цуккини (тонко нарезать вдоль на пластины) 1 шт
• Бальзамик 3 ст. л.
• Лимон (цедра и сок) 1 шт
• Хлебобулочные изделия (у меня хлебные палочки, покрытые подсолнечными семенаии) 4 шт
• Розмарин 1/2 ч. л.
• Базилик 1 ч. л.
• Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) 1 зуб.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Цуккини с абрикосами, халуми, кедровыми орехами»:

• На сухой сковороде на сильном огне жарить цуккини до частичного обугливания 4 минуты.

• В отдельной ёмкости делаем заправку, смешав 3 столовых ложки оливкового масла, чеснок, базилик, бальзамик, розмарин, цедру и сок одного лимона.

• В салатницу выложить цуккини. Вылить заправку. Затем — абрикосы. Посыпать сыром халуми и кедровыми орешками. Полить оставшимся оливковым маслом.

• Разложить по блюдам. Подавать с хлебными палочками и сыром халуми на стороне по желанию.
  Приятного аппетита.

Источник