Шарики из креветок в кокосовом соусе

Шарики из креветок в кокосовом соусе с карри — очень необычное и интересное блюдо в легком стиле фьюжн, где прекрасно сочетаются азиатская и европейская кухни. Идея рецепта от шеф-повара Юлии Марковой. Попробуйте!

Ингредиенты для «Шарики из креветок в кокосовом соусе»:

Шарики:

• Креветки (сырые, очищенные) 200 г
• Лук репчатый 0,5 шт
• Ветчина (вареная) 30..40 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Мука пшеничная / Мука 2 ст. л.
• Молоко (или сливки) 2 ст. л.
• Масло сливочное 1,5 ст. л.
• Сухари панировочные / Панировка 50 г
• Орех мускатный по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное (для фритюра) по вкусу

Соус:

• Молоко кокосовое 200 мл
• Лук репчатый 0,5 шт
• Чеснок 1 зуб.
• Имбирь (корень, 2 см) 1 шт
• Гарам масала 1 ч. л.
• Сахар коричневый (у меня сахарная пудра) 1 ч. л.
• Карри 1 ст. л.
• Масло растительное 1..2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Рецепт «Шарики из креветок в кокосовом соусе»:

• Для шариков. На сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.

• Добавьте мелко нарезанную ветчину, обжарьте.

• Всыпьте муку, перемешайте.

• Влейте молоко, перемешайте.

• Добавьте рубленные креветки, готовьте 2 минуты, помешивая.

• В конце приготовления посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, перемешайте. Снимите с огня, остудите.

• Приготовьте соус. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, корень имбиря и чеснок.

• Добавьте пряности, обжарьте 2 минуты.

• Влейте кокосовое молоко.

• Всыпьте сахар и соль. Кипятите 15 минут, помешивая. Снимите с огня.

• Из остывшей креветочной массы сформируйте шарики, размером с грецкий орех (10-12 шт).

• Окуните шарики во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях.

• Обжарьте партиями во фритюре до румяности. Выложите на бумажное полотенце.

• Подавайте шарики с приготовленным соусом.

• Можно каждый шарик окунать в соус или полить сверху.

• Приятного аппетита!

Угощайтесь!

Источник