Новогодний минестроне

Перед новогодними праздниками на кухне идёт активная работа. Варим, парим, жарим… и для салатов отвариваем мясо индейки. А куда же бульон? Конечно же приготовим из него праздничный суп. Пусть это будет не на 31 декабря, а например: на 1-е число или 2-е… Такой суп не останется не замеченным. Он подойдёт и малым, и старым, и тем, кто сидит на разных диетах. Подойдёт конечно для тех, кто не может без первого. Минестроне — "большой суп", то есть со множеством ингредиентов с добавлением пасты. Готовится из любых сезонных овощей. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд. Это и первое, и второе. Может использоваться любой бульон. Вот я и сварю минестроне на бульоне из индейки. Стоит кастрюлька его в холодильнике.

Ингредиенты для «Новогодний минестроне»:

• Бульон (бульон из филе бедра индейки ТМ Индилайт) 800 мл
• Лук-порей (зелёно-белая часть лука порея ~12 см) 1 ломт.
• Морковь (у меня 3 шт мини-моркови) 1 шт
• Картофель (1 шт очищенного) 70 г
• Тыква (очищенная) 70 г
• Цуккини (у меня цуккини с огорода с тонкой кожицей или кабачок) 100 г
• Помидор 1 шт
• Чеснок (крупные) 2 зуб.
• Паста (любая мелкая паста твёрдых сортов) 1 горст.
• Соль (у меня крупная морская, любая) по вкусу
• Масло оливковое (Экстра Вирджин холодного отжима) 1,5 ст. л.
• Оливки черные (или зелёные , без жидкости) 1/3 бан.
• Базилик (в минестроне добавляется базилик, опционально) по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Новогодний минестроне»:

• Я для бульона брала продукцию ТМ Индилайт.

• Я отварила филе для салата. Бульон у меня остался. Я его поставила в холодильник до "лучших"времён, то есть до тех пор, когда я решила сварить из него минестроне.

• Готовим продукты для минестроне. В этот суп нужно все овощи резать мелким кубиком.

• Бульон процедила через сито. Поставила кастрюлю с ним на огонь. Довела до кипения и выложила вначале лук порей, морковь и картофель. Они варятся дольше других овощей. Варила под крышкой на минимальном огне минут 10.

• Тыкву и цукини нарезаем тоже мелким кубиком. У помидора нужно обязательно снять кожицу, чтобы она потом не плавала в супе. Помидор надсеките крест-на-крест. Чеснок оставьте целыми зубчиками, очистив их.

• Поместите помидор на ложку шумовку и ошпарьте кипятком. Затем облейте холодной водой. Так кожица очень легко снимется с него.

• Выкладываем в кастрюлю кубики тыквы и цуккини. Варим ещё минут 10. Теперь очередь пасты, помидора, порезанного тоже мелким кубиком, и зубчиков чеснока. Варим минуты 3.

• Далее выкладываем оливки (чёрные или зелёные) без жидкости. Я тоже их выкладывала ложкой шумовкой маленькой, давая жидкости стечь. Солим суп. В минестроне нужно положить базилик. Я не буду класть.

• Доводим суп до кипения и наливаем в него масла оливкового холодного отжима. Через минуту суп снимаем с огня. Суп готов.

• Пришло время есть. Разливаем по тарелкам.

• Красота и вкуснота!

Насыщенный лёгкий горячий минестроне согреет вас после прогулки на свежем воздухе. Это вкусный и полезный суп! Благодаря уникальному происхождению и отсутствию фиксированного рецепта способ приготовления минестроне широко варьируется по всей Италии в зависимости от традиционного времени приготовления, ингредиентов и времени года: от густой и плотной текстуры с вареными овощами до более жидкого супа с большим количеством нарезанных кубиками и слегка припущенных овощей; также может включать мясо. Я люблю густой минестроне.

Источник