Карибская курица в соусе из тамаринда

Автор рецепта — карибский повар Риац Филлипс, который утверждает, что, вопреки представлениям многих, барбекю — не часть карибской культуры, а часть американской культуры древних индейцев. Barbecoa — это термин используемый Таинами ( индейскими поселенцами южной части Америки и Багамских островов) для обработки мяса с использованием дерева и деревянных структур.

Ингредиенты для «Карибская курица в соусе из тамаринда»:

Маринад

• Курица (крылья) 4 шт
• Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) 2 зуб.
• Кориандр 2 ч. л.
• Лайм (сок) 1 ст. л.
• Перец красный жгучий (удалить семена и мелко нарезать) 1 шт
• Соль 1 ч. л.
• Гарам масала 1/2 ч. л.
• Паста (тамаринд) 1 ст. л.

Глазурь

• Соус (ваш любимый барбекю соус) 5 ст. л.
• Мед 2 ст. л.
• Паста (Тамаринд) 2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Карибская курица в соусе из тамаринда»:

• В отдельной ёмкости смешать чеснок, кориандр, сок лайма, красный жгучий перец, соль, гарам масала и тамаринд. Накрыть прозрачной пленкой, отправить в холодильник, где оставить мариноваться на полчаса.

• Разогреть духовку до220С., Поместить куриные крылья в форму для запекания и запекать 25 минут.

• Тем временем, смешать все ингредиенты для глазури- ваш любимый барбекю соус, пасту тамаринд и мед -в одной ёмкости. Хорошенько обвалять куриные крылья в глазури и запекать ещё 25 минут.
  Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник