Рецепт ленивых голубцов с соусом вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Научитесь готовить ленивые голубцы, сохраняя все традиционные вкусы, но с меньшими усилиями. Упрощенный рецепт с фаршем и капустой в сочном соусе понравится всей семье.

История блюда

Ленивые голубцы восходят к классическим голубцам, популярным в Восточной Европе, но адаптированы для более быстрого приготовления. Узнайте больше в источниках таких как Larousse Gastronomique.

Возможные заменители

vegan: Для веганской версии можно использовать соевый фарш и заменить сметану растительным йогуртом.
glutenFree: Для безглютенового варианта используйте кукурузный или нешлифованный рис.
keto: Используйте цветную капусту вместо риса и сливки вместо сметаны для кето-версии.

Полезные советы от шефа

• Обязательно промойте рис, чтобы убрать лишний крахмал.
• Не нарезайте капусту слишком крупно, это облегчает формирование шариков.
• Для более богатого вкуса добавьте в соус чуть-чуть чеснока.

Частые ошибки

• Ошибка: добавление сырого риса. Избегайте этого, предварительное отваривание обязательно.
• Ошибка: недостаточная шлифовка овощей. Избежать можно, если их тщательно нарезать.
• Ошибка: недоваривание соуса. Убедитесь, что он достаточно загустел перед добавлением к голубцам.

Подача и сервировка

Подавайте голубцы горячими, украсив свежим укропом или зеленым луком, с гарниром из картофеля или салата.

Себестоимость

Средняя стоимость одной порции: 120 руб.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить свиной фарш на говяжий?

Да, говяжий фарш подойдет, но текстура голубцов будет более плотной.

Ингредиенты Порции: –+5

• Фарш из свинины 600 гр
• Капуста белокочанная 300 гр
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Куриные яйца 1 шт
• Длиннозернистый рис 100 гр
• Зеленый лук 2 ст. л.
• Соль 10 гр
• Перец черный молотый 5 гр
• Укроп 1 пучок
• Томаты в собственном соку 300 гр
• Сметана 400 гр

На 100 гр готового блюда. Калории: 550 ккал Белки: 25 г Жиры: 40 г Углеводы: 20 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить рецепт Рецепт ленивых голубцов с соусом

• Отварите рис в большом количестве соленой воды до полуготовности, затем слейте и остудите. Очистите морковь, лук и капусту. Натерите морковь на средней терке, лук и капусту нарежьте мелкими кубиками.
• Смешайте фарш с отваренным рисом, добавьте подготовленные овощи и яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
• Из приготовленной массы сформируйте шарики размером с крупное куриное яйцо. Выложите их в глубокую сковороду или сотейник.
• Готовим соус: в блендере смешайте томаты и сметану до гладкости. Добавьте нарезанный укроп и соль, вновь перемешайте.
• Залейте фаршированные шарики приготовленным соусом. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и тушите 20-30 минут.
• Выложите готовые голубцы на сервировочную тарелку. Подавайте горячими, украсив зеленью.

– Если Вас не устраивает размер овощей, можно пропустить их вместе с мясом через мясорубку, так будет даже интереснее.

– Лепить можете не только в виде шариков, придумайте что-то свое.

– Я использовала свиное мясо, Вы используйте на Ваш вкус.

Источник