Куриный суп Авголемоно

Практически в каждой культуре есть свой куриный суп с магическими лечебными свойствами. Так и в Греции популярно блюдо kotosoupa avgolemono. Его основу составляет насыщенный, шелковистый, с неизменной цитрусовой ноткой соус из лимона и яиц, которому и обязано блюдо своим названием. И совсем не обязательно употреблять этот суп только в случае болезни, его можно смело поставить и на праздничный стол.

Ингредиенты для «Куриный суп Авголемоно»:

• Бульон (куриный) 500 мл
• Курица (куриные ножки) 250 г
• Морковь (очищенная и нарезанная) 1 шт
• Перец черный (зерна) 1 ч. л.
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Тимьян 1 ч. л.
• Чеснок (нарезанный) 1 зуб.
• Рис 120 г
• Лук-порей (нарезанный кольцами) 2 шт
• Яйцо куриное 2 шт
• Лимон 2 шт
• Укроп (мелко нарезанный) 1 пуч.
• Лук репчатый (нарезанный) 1 шт
• Соль по вкусу

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Куриный суп Авголемоно»:

• Обжарить куриные ножки с обеих сторон до золотистого цвета.

• Добавить тимьян, лук и чеснок. Жарить одну минуту. Затем влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 15-20 минут.

• Затем добавить рис и морковь. Томить 5 минут. Наконец, добавить лук-порей, зерна черного перца и готовить ещё 8 минут. Убрать с огня.

• В отдельных ёмкостях разделить яйца на желтки и белки. Белки взбить до пиков. Тем временем, сок одного лимона вылить прямо в горячий суп. Сок второго лимона добавить в ёмкость к желткам. Взбить.

• Наконец, белки добавить к желтками лимонному соку. Перемешать. Затем вылить содержание ёмкости в суп. Дать ему тушиться 5 минут. Посыпать укропом.

  .

• Отрегулировать суп на соль. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник