Томатный расам. Традиционный вариант

Согласно статье в журнал "Times of India" ни одно индийское застолье не обходится без расама, представляющего собой острый овощной бульон, который, как говорят, стимулирует аппетит и способствует пищеварению. Его можно подавать как амюз- буш, как диджестив, как гарнир, а в данном случае, как основное блюдо с рисом, что и является традиционным вариантом.

Ингредиенты для «Томатный расам. Традиционный вариант»:

• Рис коричневый (у меня басмати) 75 г
• Перец красный жгучий 1/2 ч. л.
• Масло сливочное (гхи) 1,5 ст. л.
• Имбирь 1 ч. л.
• Чеснок (мелко нарезанные) 2 зуб.
• Томаты в собственном соку (одна консервная банка) 400 г
• Куркума 1/2 ч. л.
• Перец черный 1/2 ч. л.
• Соль по вкусу
• Паста (тамаринд) 2 ст. л.
• Горчица (семена) 1 ч. л.
• Зира 1 ч. л.
• Карри (порошок) 1 ч. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Вода 400 мл

Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Томатный расам. Традиционный вариант»:

• Отварить рис согласно инструкциям до готовности. На дне глубокого казана разогреть сливочное масло (гхи) и готовить чеснок и имбирь одну минуту. Затем влить томаты, добавить куркуму, соль и черный перец. Варить ещё 30 секунд. Наконец, всыпать готовый рис и влить воду.

• Добавить тамаринд, карри, зиру, семена горчицы, красный жгучий перец и кориандр.
  Довести до кипения. Уменьшить огонь и томить 5 минут. Затем, разложить по блюдам. Всем приятного аппетита!

Источник