Суп ацтеков

.. он же Sopa de tortilla. Это довольно традиционный вариант классического блюда центральной Мексики. В нем много слоев — обжаренные перчики чили, первоклассный бульон, тортилья в качестве основы и украшения — именно это делает этот суп таким уютным и согревающим. Не скупитесь на добавки: они придают ему чудесную свежесть.

Ингредиенты для «Суп ацтеков»:

• Перец чили (мелко нарезанный, зерна вынуты) 1 шт
• Масло подсолнечное 4,5 ст. л.
• Лепешка (тортилья, нарезанная на ленточки по 1см толщиной) 8 шт
• Помидор (разрезанные напополам) 4 шт
• Перец красный жгучий (халапеньо, разрезать напополам, зерна убрать) 1 шт
• Лук красный (нарезанный на четвертинки. Одну из них нарезать мелко.) 1 шт
• Чеснок 3 зуб.
• Бульон 750 мл
• Орегано 1 ч. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Авокадо (косточку вынуть, мелко нарезать) 1 шт
• Соль 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Суп ацтеков»:

• В сковороде разогреть 2 столовых ложки растительного масла. Добавить перец чили, готовить его минуты 2 до кипения.
  Тем временем, разогреть оставшееся масло и готовьте ленточки лепешки тортилья по одной-две минуты, регулярно помешивая до частичного обжаривания.
  Я уложилась в три раунда.

• В сковородки на огне чуть ниже среднего выложить помидоры вверх обрезанной стороной и 3 четвертинки красного лука. Готовить их 8 минут до частичного обугливания. Затем добавить чеснок, и жарить его минут 5.

• Поместить обжаренные помидоры, перец халапеньо, лук, чеснок, орегано, кориандр, бульон, 3/4 обжаренных ленточек тортилья и чайную ложку соли в блендер. Взбивать 30 секунд.

• Выложить смесь из блендера в кастрюлю. На огне чуть выше среднего довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить 5 минут.
  Подавать с жареным перцем чили, мелко нарезанной четвертинкой красного лука, с оставшимися поджаренными ленточками тортилья, а также с авокадо. Пусть каждый возьмёт то, что ему больше нравится. Приятного вам аппетита.

Источник