Бульон-борщок

Этот рецепт встретился в Книге о вкусной и здоровой пище, 1971 года издания. Бульон -борщок готовится на основе прозрачного бульона, сваренного заранее. Гренки для подачи можно приготовить по своему вкусу.

Ингредиенты для «Бульон-борщок»:

• Бульон (2-2.5 л) 2 л
• Свекла (сырая) 250 г
• Уксус (виноградный уксус или вино, 2-3 ст. л.,) 2 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Перец красный жгучий (или чили, 0.5 шт. или по вкусу) по вкусу
• Гренки (из белого или чёрного хлеба, для подачи)

Рецепт «Бульон-борщок»:

• Подготовить продукты.
  Сырую свёклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Нарезать острый перец, я семена удалила, но можно оставить.

• Бульон -борщок готовится на основе прозрачного бульона ( мясного, куриного или из дичи) за 10-15 минут до окончания варки.
  Если бульон приготовлен заранее, то его надо довести до кипения.
  Я готовила на курином бульоне.

• Добавить в бульон нарезанную свёклу.

• Добавить сахар и для остроты — немного острого красного перца, у меня здесь перец чили, приблизительно 0.5 шт. Вы добавляйте количество перца по своему вкусу.

• Добавить 2 ст. л. виноградного вина или уксуса. По желанию можно взять яблочный уксус.
  Всё перемешать и варить 10-15 минут.

• В это время приготовить гренки по своему любимому рецепту.
  Я подсушила булку на сухой сковороде, а бородинский хлеб — на масле.
  Авторский вариант для подачи — гренки с сыром. Для приготовления ломтики хлеба посыпать натёртым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

• Готовый бульон снять с огня.

• Процедить и перелить в бульонные чашки.
  Отдельно подать гренки. Приятного аппетита!

• Вот для интереса cтраничка из книги.

Источник