Керабу с лапшой и креветками

Керабу» — это собирательное название для ярких салатов из овощей и зелени, популярных в малайской кухне; их заправляют жгучим соусом самбал, анчоусами и соком лайма, которые гармонично объединяют все ингредиенты. Заправка получается острой и пикантной, а благодаря обилию приправ — невероятно ароматной. Предлагаю вам очень простой рецепт, который идеально подходит для жарких дней, поскольку не требует никакой тепловой обработки.

Ингредиенты для «Керабу с лапшой и креветками»:

Заправка

• Перец чили (зерна вынуть, мелко нарезать) 2 шт
• Лук красный (очистить, мелко нарезать) 1/2 шт
• Анчоусы (не процеживаем!) 50 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соус (сладкий чили соус) 3 ст. л.
• Соевый соус 1 ст. л.
• Приправа (тамаринд или вустерский соус) 1 ч. л.
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Лайм (сок) 1 шт

Салат

• Лапша 150 г
• Базилик 1 ч. л.
• Мята 1 ч. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Креветки (королевские, готовые) 300 г
• Огурец (нарезанный слайсами) 1/2 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Керабу с лапшой и креветками»:

• Делаем заправку, в одной ёмкости смешав перцы чили, лук, анчоусы, сахар, сладкий чили соус, соевый соус, тамаринд и оливковое масло. Полить соком лайма.

• Отварить лапшу в соответствии с инструкциями.

• Собираем салат.
  В салатницу положить готовую лапшу. Добавить сухие травы — базилик, мяту, кориандр. Перемешать.

• Добавить креветки и огурец.

• Полить заправкой.

• Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник