Суп из курицы и нута

В этом в супе сочетаются успокаивающие свойства куриного бульона и вкус тушеного нута с зеленью. Своей сладостью и мягкой текстурой блюдо обязано луку, чесноку и различных специям, припущенным в оливковом масле; насыщенный куриный вкус достигается за счет запекания куриных бедер в бульоне, а шелковистость супу придает размятый нут.

Ингредиенты для «Суп из курицы и нута»:

Курица и нут

• Масло оливковое 1 ст. л.
• Лук красный (мелко нарезанный) 1 шт
• Орегано 1 ч. л.
• Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) 3 зуб.
• Паприка копченая 1 ч. л.
• Шафран 1 щепот.
• Бедро куриное 5 шт
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Вино белое сухое 200 мл
• Бульон 200 мл
• Нут (процеженный, одна консервная банка) 400 г

Соус

• Петрушка (мелко нарезанная) 50 г
• Чеснок (очищенный и мелко нарезанный) 1 зуб.
• Орехи грецкие 50 г
• Уксус 2 ст. л.
• Масло оливковое 100 мл

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Суп из курицы и нута»:

• Предварительно нагрейте духовку до 220С.
  В небольшой ёмкости на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, готовьте 10 минут до размягчения и изменения цвета. Затем добавьте чеснок, орегано, паприку и шафран. Продолжайте готовить ещё минуту.

• Разместите луковую смесь в ёмкости для запекания. Посолите куриные бедра со всех сторон и отправьте их запекаться на 15 минут.
  Влейте вино и бульон. Накройте куриные бедра фольгой, уменьшите нагрев духовки до 2 и поместите их в духовку ещё на 45 минут.
  Наконец, уберите фольгу, добавьте нут, перемешайте и запекайте без покрытия ещё 15 минут. Куриные грудки должны стать золотистыми и хрустящими. Нут размяните вилкой.

• Дайте куриным грудкам отдохнуть.
  В отдельной емкости сделайте соус, смешав оливковое масло, грецкие орехи, уксус, чеснок и петрушку.
  Вылейте соус на куриные бедра и нут. Перемешайте.
  Можно подавать, установив это блюдо, как центральное блюдо на середине стола. Приятного аппетита.

Источник