Ингредиенты
- Мясной бульон — 2,5 литра
- Говядина — 350-500 г.
- Шампиньоны — 150 г.
- Зелёный горошек — 100 г.
- Перловая крупа — 0,5 стакана
- Мука — 0.5 стакана
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Стебли сельдерея — 2-4 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Розмарин — щепотка
- Зелень петрушки
- Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления
- Шаг 1 Перловку промыть и с вечера замочить в холодной воде. Утром воду слить.
- Шаг 2 Говядину порезать кубиками. Муку смешать с солью и перцем. Обвалять в ней кусочки мяса. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить в нём говядину в течение 5 минут. Затем переложить её на тарелку.
- Шаг 3 Лук почистить и мелко порезать.
- Шаг 4 Морковь почистить и помыть. Натереть её на крупной тёрке или порезать небольшими кубиками.
- Шаг 5 Сельдерей помыть и мелко порезать.
- Шаг 6 После этого в кастрюлю выложить обжаренное мясо, перловку. Влить бульон и хорошо всё перемешать. Довести до кипения и добавить розмарин. Накрыть кастрюлю крышкой и варить мясо в течение 1 часа.
- Шаг 7 Разогреть немного оливкового масла, выложить подготовленные овощи. Слегка посолить и поперчить. Жарить овощи в течение 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить овощи в суп.
- Шаг 8 Грибы помыть и при необходимости почистить. Порезать их небольшими кусочками, ломтиками. Обжарить на 1 ст.л. оливкового масла. Немного посолить.
- Шаг 9 В суп выложить подготовленные грибы. Снова всё перемешать и варить примерно 20 минут.
- Шаг 10 Петрушку помыть и обсушить. Мелко её порезать. В суп добавить зелёный горошек и петрушку. Варить суп ещё пару минут. При необходимости немного посолить и снять с огня.
Приятного аппетита!
