Если вы любите острые блюда, то корейская кухня вам понравится. Такие понятия как «острый» и «вкусный» в языке корейцев неразделимы.
Капуста по-корейски рецепт
Ни одна трапеза в Корее не обходится без кимчхи — остро приправленной квашенной пекинской капусты. Местное население считает, что употребление этого блюда позволят избежать ожирения, так как кимчхи рассасывает жировые отложения. Кроме того, это хорошее средство от простуды и очень эффективно помогает от похмелья.
Давайте вместе приготовим капусту по-корейски. Это диетическое блюдо наверняка понравится взрослым членам вашей семьи.
Ингредиенты к рецепту:
- Китайская или обычная капуста — 1 кочан
- Зеленый лук — 1 пучок
- Красный перец чили — 1 стручок
- Зеленый перец чили — 1 стручок
- Соевый соус -1/4 стакана
- Рисовый уксус — 1/4 стакана
- Сахар — 2 ст. ложки
- Корень имбиря — 4-5 см
- Паприка — 2 ст. ложки
- Усилитель вкуса глютамата натрия — 0,5 ч. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 3 ст. ложки
Капуста по-корейски рецепт приготовления
Возьмите головку капусты и очистите ее от верхних листьев. В классическом варианте желательно брать китайскую капусту, но можно использовать и нашу, обычную, удалив с нее кочерыжку. После того, как удалите верхние листья, разрежьте кочан на 4 части вдоль, а потом несколько раз поперек. У вас должны получиться полоски шириной около сантиметра.
Порезанную капусту положите в глубокую посудину, пересыпьте солью и слегка придавите. Посудину закройте крышкой и оставьте на сутки, чтобы капуста просаливалась.
Смотрите также: Рецепт цветной капусты по-корейски
Спустя сутки слегка перемешайте капусту руками. Сок, что появится на дне, слейте.
Хорошо помойте и меленько порежьте пучок зеленого лука. Очистите 2 зубчика чеснока и также мелко порежьте.
Оба перца чили помойте, разрежьте, удалите из них серединки и семена и мелко порежьте.
Использование перца в этом блюде даст ему необходимую остроту и поможет дольше сохранить продукт. Корень имбиря очистите, помойте и потрите на мелкую терку.
Смотрите также: Как готовить шампиньоны по-корейски
Порезанные лук, чеснок, перец чили и потертый имбирь бросьте в посудину с капустой и все тщательно перемешайте.
Теперь нужно приготовить рассол. В отдельную емкость налейте соус из сои (в Корее он называется «канджан»), добавьте в него рисовый уксус, бросьте в емкость сахар, паприку и усилитель вкуса глютамат натрия (он значительно усилит вкусовые ощущения, но больше чем полчайной ложки не сыпьте). Добавьте немного воды и хорошо перемешайте смесь.
Вылейте полученный рассол в посудину с капустой. Его уровень должен быть выше капусты. Если будет необходимо, добавьте холодной кипяченой воды.
Закройте емкость крышкой, поставьте посудину в холодное место и дайте капусте настояться пару суток.
Капуста по-корейски готова! Готовую капусту можно украсить зеленью и подавать к столу.
Приятного аппетита!
