Колбасные батончики с добавлением овощей

Натуральная, очень ароматная не жирная и за счет овощей мягкая колбаса. Вкус настоящего мяса, без сои, без консервантов и красителей! Для цвета в фарш, я добавила вареную свеклу. По желанию, можно добавить мелкие кубики вареной моркови, это для красоты среза. Приправу можно класть по вкусу.

Ингредиенты для «Колбасные батончики с добавлением овощей»:

• Свинина (филе) 850 г
• Яйцо куриное 0,5 шт
• Картофель (110 гр, сырой) 1 шт
• Лук репчатый (120 г) 1 шт
• Свекла (вареная) 100 г
• Морковь (вареная) 100 г
• Молоко (холодное) 90 мл
• Приправа (сушёные по щепотке: перец молотый, орегано, базилик, розмарин, петрушка, кориандр, сухой чеснок и лук) 1 ч. л.
• Соль 18 г
• Соевый соус (у меня Вок) 1 ст. л.

Количество порций: 10

Рецепт «Колбасные батончики с добавлением овощей»:

• Готовила фарш в посуде бренда KUKMARA. Миски очень практичные, удобные и глубокие. Они подходят для приготовления салатов, смешивания ингредиентов, замешивания теста, мойки овощей и фруктов, а также для хранения пищевых продуктов.

• 1. Подготовим продукты по списку. Свинина у меня бескостная. Кусочек на 850 грамм.

• 2. Очищаем овощи: лук и картофель, вареные — свеклу и морковь. Свеклу, картофель и лук нарезаем дольками. Выкладываем овощи, кроме моркови в миску. Всыпаем приправу и соль.

• 3. Нарезаем мясо кусочками…

• 4… и перекладываем в миску к овощам. Вбиваем куриное яйцо 0,5 шт.

• 5. Вливаем холодное молоко 90 мл. Всыпаем соль, приправу и перемешиваем.

• 6. Измельчаем продукты мясорубкой.
  Морковь нарезаем маленькими кубиками и кладем в фарш, перемешиваем. Получилась однородная и плотная масса. Пробуем на соль

• 7. Накрываем фарш пленкой в контакт и убираем миску в холодильник на сутки или двое.

• 8. Достаем миску с фаршем из холодильника и оставляем на столе, минут на 30. Затем снимаем пленку и делим фарш на 2 части.

• 9. Расстилаем пергаментную бумагу для выпечки, и смазываем растительным маслом. Выкладываем 1/2 часть фарша, формируем колбасные батоны.

• 10. Заворачиваем фарш в пергамент «конфеткой». Кончики скручиваем и обрезаем.

• 11. Затем заворачиваем заготовку в пленку для выпечки. Со вторым кусочком фарша поступаем так же, как с первым.

• 12. В формочку для выпечки вливаем воду 100 мл и кладем заготовки колбасы. Можно сверху прикрыть фольгой, чтобы вода не испарялась.

• 13. Запекаем колбаски в разогретой до 180 С духовке, минут 50. Проверяем температуру внутри колбасного батона, она должна быть от 70-80 С.

• 14. Даем время немного остыть колбаскам и извлекаем из пленки и пергамента. Сок сливаем в миску.

• 15. По желанию можно приготовить смазку для колбасных батончиков. Смешайте по 1 ст. ложке: вок (можно заменить на соевый соус), растительное масло и мясной сок.
  Смазываем колбаски и подрумяниваем их при температуре +220 градусов или под грилем, минут 10

• 16. Колбасные батончики остужаем и помещаем в холодильник на ночь.

• 17. А затем нарезаем.

• 18. Такие батончики можно положить в закрытый контейнер и сохранять в морозилке в течение месяца.

• Приятного аппетита!

Источник