Короккэ – это японский вариант приготовления картофельных котлет. По сути это такие же котлеты. Только основной их составляющей является картофель, в который добавляют фарш и овощи. Иногда добавляют и морепродукты.
Короккэ можно употреблять как к гарнир к, например, овощному салату или использовать как основное самостоятельное блюдо. Отлично сочетается с майонезом Кьюпи или соусом Тонкацу. А так же для резки продуктов предлагаю вам купить ножи berghoff.
Ингредиенты:
- Картофель – 500 г,
- Лук – половина луковицы,
- Говяжий фарш – 200 г,
- Яйцо – 1 штука,
- Сливки – 1 столовая ложка,
- Вода – 36 г,
- Корица – 8 г,
- Панировочные сухари,
- Мука,
- Растительное масло,
- Соль,
- Перец.
Рецепт приготовления картофельных Короккэ:
1. Картофель очищаем от шкурки и хорошо моем. После этого режем клубни на крупные кубики. Укладываем все в кастрюлю и заливаем водой. Варим картошку до полной готовности.
2. Когда картошка сварится, толчем ее как на пюре и добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и оставляем остывать.
3. Луковицу чистим от шелухи и мелко крошим. После чего жарим в масле до прозрачного цвета.
4. Потом в сковородку добавляем говядину и обжариваем. В конце готовки мясо перчим, подсаливаем и посыпаем корицей.
5. Когда фарш будет готов, смешиваем его с остывшим пюре. Перед этим фарш по необходимости нужно процедить, чтобы ушло лишнее масло. Фарш и пюре нужно очень хорошо перемешать.
6. Из массы слепить средние по объему котлеты.
7. В отдельную емкость налить воду и разбить яйцо. Хорошенько взбить массу.
8. Также еще в две отдельные миски насыпаем муку и панировочные сухари.
9. Предварительно в сковородке нагреть масло.
10. Полученные котлеты сначала обвалять в емкости с мукой, затем в смеси из яйца с водой и в самом конце обваливаем в сухарях для панировки.
11. Обжаривать крокеты в большом количестве растительного масла, пока не появится красивая золотистая корочка. Готовые котлеты выложить тарелку, на которую положить салфетку, для того чтобы избавиться от жира.
12. Короккэ лучше всего подавать с овощным салатом.
