Домашний кетчуп из томатной пасты
Быстрый и несложный рецепт кетчупа для тех, кто любит домашние соусы.
Ингредиенты для «Домашний кетчуп из томатной пасты»:
-
Томатная паста
200 г
-
Вода
150 мл
-
Пюре фруктовое
(яблочное)
200 г
-
Соль
10 г
-
Сахар
(коричневый)
20 г
-
Смесь перцев
(дроблёная)
2 ч. л.
-
Паприка сладкая
1 ч. л.
-
Перец красный жгучий
0.5 ч. л.
-
Корица
0.5 ч. л.
-
Орех мускатный
0.5 ч. л.
-
Уксус
(яблочный или винный)
4 ст. л.
-
Лук репчатый
100 г
-
Чеснок
3 зуб.
Рецепт «Домашний кетчуп из томатной пасты»:
В сотейник поместите яблочное пюре и томатную пасту
Добавьте воду и хорошо размешайте венчиком. Воды можно добавить больше/меньше в зависимости от того, какой густоты вы хотите кетчуп.
Лук и чеснок нарежьте и добавьте туда же.
Если, в конечном итоге, вы хотите кетчуп с кусочками овощей — режьте их мелко. Если будете как я, измельчать потом блендером — то нарезка не имеет значения.
Поставьте кетчуп на огонь, доведите до кипения и поварите на маленьком огне 10 минут, помешивайте, чтобы не пригорел.
У меня смесь 5 перцев — черный, белый, розовый, зелёный и душистый. Вы можете взять любой перец, какой нравится.
Я люблю крупные фракции перца в кетчупе, поэтому измельчаю горошины в ступке. Но если больше нравится молотый перец. то можно взять и молотый.
Подготовьте остальные специи, соль и сахар.
К кетчупу добавьте специи, соль, сахар и уксус, проварите ещё одну минуту
Снимите с огня и измельчите блендером кетчуп в однородную массу.
Совет: Если хочется текстуры, как у магазинного кетчупа, то в момент добавления специй, влейте к кетчупу 1 ст. л. крахмала, разведённого в 3-4 ст. л. воды. Крахмал заварится и кетчуп будет совсем как магазинный. Я этого не делала. На мой взгляд, кетчуп и так получается вполне густой.
Если необходимо, то можно кетчуп и законсервировать. Простерилизуйте заранее банки/бутылки и прокипятите крышки. Разлейте кипящий кетчуп по бутылочкам, завинтите горячими крышками и укутайте в махровое полотенце до полного остывания.
Без консервации кетчуп хранится в холодильнике около месяца.
