Мексиканская паста из черных бобов
Это один из традиционных гарниров, который подается к фахитос — традиционному блюду мексиканской кухни. Сытная и пряная — с традиционным ароматом мексиканской кухни, создаваемым кумином и орегано, эта паста отлично сочетается с остротой фахитос и мягкостью кукурузных лепешек тортилья. Кроме этого такая паста может быть использована и самостоятельно — как закуска, подаваемая с кукурузными чипсами.
Ингредиенты для «Мексиканская паста из черных бобов»:
-
Фасоль консервированная
(черная фасоль)
800 г
-
Чеснок
4 зуб.
-
Перец красный жгучий
1 ч. л.
-
Масло растительное
(оливковое рафинированное масло для жарки (Extra Light Tasting) или любое растительное масло без вкуса и запаха — например кукурузное)
1 ст. л.
-
Кумин
(молотый)
1 ч. л.
-
Бульон
(куриный)
400 мл
-
Сок
(сок лайма)
1 ст. л.
-
Кориандр
(молотый)
1 ч. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Сахар
1 ч. л.
-
Перец черный
(молотый)
1 ч. л.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Мексиканская паста из черных бобов»:
Откидываем консервированные бобы на сито и промываем водой
Разогреваем бобы на сковороде, на среднем огне, с добавлением растительного масла
Добавляем мелко нарубленный чеснок, жгучий перец, молотый кориандр и кумин. Прогреваем 30 секунд
Добавляем бульон доводим до кипения и продолжаем готовить 5 минут, периодически помешивая
Крупно толчем бобы с помощью картофеледавки.
Продолжаем готовить (чтобы кипело) до загустения, часто помешивая — около 10 минут.
Добавляем сок лайма по вкусу.
Добавляем соль, сахар и черный перец
Подаем в пиале или соуснице к фахитос или как отдельную закуску
