Итальянский томатный соус на зиму

Это густой томатный соус отлично подходит для пасты, лазаньи, пиццы и других блюд итальянской кухни. Благодаря большому количеству томатов, чесноку, зелени и ароматным специям он получается насыщенным, ароматным и ярким по вкусу. При приготовлении использовала посуду ТМ Kukmara — разделочной доской, ковшом и сковородой

Ингредиенты для «Итальянский томатный соус на зиму»:

• Помидор (у меня с огорода) 2 кг
• Лук репчатый 150 г
• Лук красный (сладкий) 150 г
• Чеснок 20 г
• Соль (засолочная) 35 г
• Сахар 60 г
• Томатная паста 100 г
• Паприка сладкая 0,5 ст. л.
• Паприка копченая 0,5 ст. л.
• Орегано 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) по вкусу
• Масло оливковое (для жарки) 1 ст. л.
• Уксус (винный) 5 ст. л.
• Базилик (фиолетовый зелень) 30 г
• Петрушка (зелень) 30 г
• Перец чили (по желанию) по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 18

Рецепт «Итальянский томатный соус на зиму»:

• Помидоры помыть, обсушить

• Зелень — базилик и петрушку также помыть, обсушить

• Подготовить специи

• У помидор убрать плодоножки, нарезать хаотичным кубиком. Лук и чеснок почистить. Лук порезать мелким кубиком, чеснок пропустить через пресс. Зелень нарезать мелко.
  Я пользовалась разделочной доской из нержавеющей стали ТМ Kukmara

• Помидоры поместить в емкость для варки — у меня ковш. По желанию можно добавить мелко порезанный перец чили. Довести до кипения, убавить газ до минимума и варить 50 минут, выпаривая лишнюю жидкость.
  Далее добавить соль, сахар, и томатную пасту. Перемешать.
  Добавить в ковш зелень базилика и петрушки.
  Добавить орегано, паприку и черный перец. Перемешать. Варить еще 5 минут.
  Я пользовалась ковшом с антипригарным покрытием ТМ Kukmara

• На разогретой сковороде с маслом обжарить репчатый лук до золотистого цвета.
  Я пользовалась сковородой из нержавеющей стали ТМ Kukmara

• Лук добавить в ковш.
  Добавить чеснок. Перемешать. Варить еще 10 минут.
  Выключить газ. В содержимое ковша влить винный уксус. Хорошо перемешать

• Разложить соус по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками

• Соус готов!
  Из общего состава продуктов — у меня выход 2,5 баночки по 3,6 мл

  Неполную баночку уже съели под колбаски гриль — вкусно очень, надо готовить больше!!!

Источник