Грибной суп-пюре с фенхелем
Вот ведь соединила, казалось бы, несоединимые продукты: шампиньоны и фенхель, а получился восхитительный, нежный бархатный супчик с чудесным ароматом.
Ингредиенты для «Грибной суп-пюре с фенхелем»:
-
Фенхель
(небольшие луковицы)
2 шт
-
Лимон
(цедра и сок)
0.5 шт
-
Лук репчатый
(большая)
1 шт
-
Картофель
(приблизительно)
800 г
-
Шампиньоны
300 г
-
Херес
(сухой или сухое белое вино)
100 мл
-
Бульон
(овощной)
500 мл
-
Сливки
(нежирные или молоко)
300 мл
-
Сыр твердый
170 г
-
Масло растительное
1 ст. л.
Рецепт «Грибной суп-пюре с фенхелем»:
Подготовить продукты. У меня тут половинная порция, нам с мужем вдвоем и этого-то было много. Овощи вымыть и очистить.
Лук измельчить. Срезать перистые верхушки фенхеля и оставить для украшения супа. Разрезать луковицы на 4 части. Одну четвертинку нарезать очень мелко и положить в миску с лимонным соком, хорошенько перемешать. Остальной фенхель нарезать произвольными кусочками.
Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками, картофель — небольшими кубиками.
Налить растительное масло в большую кастрюлю. Добавить лук и слегка потушить.
Всыпать фенхель, перемешать, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне 5 минут, периодически встряхивая кастрюлю. Овощи должны стать более мягкими, но не поджаренными.
Добавить картофель
И грибы, хорошенько перемешать, влить херес и бульон.
Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 30 минут, пока картофель не разварится.
Взбить суп в пюре с помощью блендера. Вернуть в кастрюлю.
Добавить соль, черный молотый перец и лимонную цедру.
Вмешать сливки или молоко, при необходимости снова подогреть.
Сыр натереть на крупной терке. Смешать оставшийся мелко нарезанный фенхель с натертым сыром.
Чтобы блюдо получилось по-настоящему сытным, намазать смесью из сыра и фенхеля толстые ломти хлеба и обжарить до золотистого цвета. Подать к супу.
Разлить суп в миски, посыпать этой смесью и украсить перистыми листьями фенхеля.
Приятного аппетита!
