Яркий, солнечный, нежный, вкусный красавец — прошу любить и жаловать. Лето, чашечка кофе, кусочек чудесного десерта, что еще нужно для счастья? Приглашаю на посиделки с этим чудесным рулетом!
Ингредиенты для «Рулет с абрикосами»:
Тесто
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Сахар
100 г
-
Мука пшеничная
/
Мука
120 г
-
Разрыхлитель теста
-
Вода
2 ст. л.
Начинка
-
Абрикос
500 г
-
Сливки
(33%)
250 мл
-
Сыр сливочный
125 г
-
Ванильный сахар
(12 г)
1 пакет.
-
Сахарная пудра
-
Загуститель для сливок
1 пакет.
-
Джем абрикосовый
5 ст. л.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Рулет с абрикосами»:
Абрикосы помыть, залить кипятком и почти сразу же горячую воду слить и промыть абрикосы холодной водой. Лучше подойдут некрупные абрикосы.
Разрезать абрикосы на две половины, удалить косточки и снять кожицу.
Яйца взбить с сахаром в пышную массу, добавить две ложки горячей воды и еще взбить. Яичная масса должна быть такой консистенции, чтобы след от ложки, например, оставался на поверхности.
Муку с разрыхлителем смешать, добавить в яичную массу. Я в таких случаях просто просеиваю муку через сито прямо в яичную массу. Осторожно перемешать лопаточкой.
Большой противень (размер моего 35 х 33 см) застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и печь примерно 20 минут.
Сухое полотенце расстелить на столе, посыпать его сахарной пудрой.
Готовый бисквит уложить на полотенце бумагой наверх. Осторожно снять бумагу и свернуть бисквит в рулет вместе с полотенцем.
Пока рулет остывает, приготовить начинку. Сливки взбить с ванильным сахаром до мягких пиков, добавить закрепитель сливок, взбить до тугих пиков. Добавить сыр. У меня Филадельфия, можно использовать маскарпоне или какой-нибудь другой в этом роде. Перемешать на небольших оборотах. Абрикосовый джем или варенье, если оно густое, поставить на минутку в микроволновку, остудить.
Рулет развернуть. Смазать абрикосовым джемом, чтобы закрыть поры бисквита.
Нанести начинку, разложить половинки абрикосов и с помощью полотенца свернуть рулет. В конце "пути"поставить блюдо, на котором будет находится рулет, и просто закатить на него рулет.
Готовый рулет посыпать сахарной пудрой. Поставить рулет в холодильник на один час. Украсить рулет по своему усмотрению — кремом или листиками мяты.
Приятного аппетита!
