Любителям песочных тортов, думаю, понравится идея, которая возникла у меня на основе всем известного "Муравейника". Кстати, в качестве крема подходит всё — от джема до масляных кремов. У меня крем с вареной сгущенкой — поэтому "Рыжик".
Ингредиенты для «Торт "Кудрявый рыжик"»:
Песочные коржи
-
Мука пшеничная
/
Мука
(стакан без горки, 250 мл)
3 стак.
-
Масло сливочное
180 г
-
Сахар
0,5 стак.
-
Сметана
(любой жирности)
200 г
-
Разрыхлитель теста
1 ч. л.
Крем
-
Молоко сгущенное
(вареное, натуральное)
2 бан.
-
Сметана
(20-25%)
100 мл
Украшение
-
Шоколад молочный
/
Шоколад
100 г
-
Посыпка кондитерская
20 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Торт "Кудрявый рыжик"»:
Размягчаем сливочное масло, добавляем сметану, сахар и перемешиваем. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто сначала вилкой, затем руками и формируем 4-6 одинаковых шарика.
Накрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на час, чтобы тесто затвердело.
Пока тесто остывает, приготовим крем. Для этого сгущенку смешиваем миксером со сметаной (не жидкой; можно отвесить через 2-3 слоя марли в течении 1-2 часов) до однородной массы. И также отправляем в холодильник.
Затвердевшее тесто натираем на терке и распределяем по противню по форме коржей для торта. У меня получилось 4 коржа из этого количества теста размером 20х30 см.
Выпекаем в духовке при 180º до румяного цвета. Это займет 15-20 минут.
Горячие коржи аккуратно снять с помощью лопатки (лучше двух лопаток) с противня. Положить на решетку остывать. Коржи можно сложить стопкой, они не размякнут.
Остывшие коржи смазать кремом. Верхний корж можно и не смазывать, если вы любите более хрустящие коржи.
Я верх тоже смазала кремом. Далее ставим торт в холодильник минимум на 3 часа, чтобы крем пропитал коржи. Естественно, чем дольше торт настаивается, тем больше пропитывается.
Для украшения торта расплавляем шоколад на водяной бане. Хорошенько перемешиваем и наносим на охлажденный в холодильнике торт. Если на верх торта не наносили крем, то можно украшать и без охлаждения.
И в завершении украшаем торт кондитерской посыпкой. У меня остались после праздников сахарные снегурочки, которые несомненно понравятся детям.
Приятного чаепития!
