Рецепт от проекта «Едим Дома»
???
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски:
Прекраснее женщины на кухне может быть только еда, которую она готовит.
Видеорецепты от Юлии Высоцкой.
Ингредиенты:
Для песочной основы: мука — 250 г, куриные яйца — 1 шт., сливочное масло — 180 г
Для начинки: сахар — 100 г, 2 куриных яйца и 1 яичный желток, корица — 1 ч. л., ванильная эссенция — 1 ч. л., молотый имбирь — 1 ч. л., мускатный орех — 1 ч. л., сливки 33% — 250 мл, тыквенное пюре — 350 г
Способ приготовления:
1. Подготовьте предварительно тыкву для начинки: нарежьте кубиками, запеките в духовке до мягкости, а затем сделайте пюре с помощью погружного блендера.
2. Приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте муку, куриное яйцо, холодное сливочное масло и быстрыми движениями замесите тесто. Сформируйте шар, замотайте пищевой пленкой и уберите в холодильник.
3. Затем приготовьте начинку. В миске смешайте сахар, два яйца и желток, добавьте пряные специи, ванильную эссенцию и взбейте венчиком. На этом этапе можно использовать и миксер, взбивайте совсем немного на низкой скорости.
4. В другой миске соедините сливки с получившейся сахарно-яичной смесью и тыквенным пюре, перемешайте.
5. Разъемную форму для выпечки застелите пергаментом. Распределите тесто по дну и краям, наколите вилкой. Чтобы тесто не поднималось, можете внутрь положить груз в виде сухой фасоли или гороха. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180°С 15 минут.
6. Перелейте в готовую основу начинку до краев и поставьте обратно в духовку на 60–70 мин.
7. Готовый пирог остудите и подавайте с карамельным соусом, миндальными лепестками, шариком мороженого или со взбитыми сливками.
Советы от шеф-повара Кулинарной студии Юлии Высоцкой:
✔Перед тем, как раскатывать тесто, дайте ему отдохнуть час в холодильнике или 30 минут в морозилке. Или вовсе песочное тесто можно сделать заранее. Масло для теста должно быть очень холодным, его даже можно натереть на терке.
✔Лучше всего использовать мускатную тыкву.
✔Готовому пирогу необходимо полностью остыть, для этого оставьте его при комнатной температуре на 2 часа, а затем уберите в холодильник минимум на час.
Приятного аппетита
