Совсем несложный рецепт запеченного карпа. Я хочу сказать, что не обязательно обмазывать карпа множеством приправ и фаршировать его крупами или овощами — этим мы забиваем вкус самой рыбы. Гарнир и соус можно приготовить отдельно и подать к рыбе для желающих.
Ингредиенты для «Запечённый карп»:
-
Карп
(1,3 — 1,5 кг)
1 шт
-
Лук репчатый
0,5 шт
-
Лимон
0,5 шт
-
Приправа
(прованские травы)
1 ч. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Перец черный
0,5 ч. л.
-
Петрушка
2 веточ.
-
Укроп
2 веточ.
-
Масло растительное
4 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
2149.1 ккал
белки
240.7 г
жиры
129.6 г
углеводы
1.2 г
100 г блюда
ккал
135.2 ккал
белки
15.1 г
жиры
8.2 г
углеводы
0.1 г
Рецепт «Запечённый карп»:
Карпа почистить и выпотрошить. У меня зеркальный карп и чистить много не пришлось.
Посолить и поперчить рыбу, обсыпать прованскими травами. Оставить на полчаса.
Пока нарезать лук и лимон тонкими колечками. По 3-4 колечка достаточно. Зелень петрушки и укропа сполоснуть водой.
Лук, лимон и зелень мы поместим в брюшко карпа для ароматна и сочности.
Теперь карпа надрезать с одной стороны, обозначая порционные кусочки. Не прорезать насквозь! Прорежьте верхнюю половину и слегка надрежьте хребтовую кость.
Этот прием я подсмотрела у знакомого повара. Карп рыба жирная и мягкая и красиво разрезать её по порциям вряд ли получится. А если сразу нарезать на куски, то она может пересушиться, да и на столе целая запеченная рыба смотрится праздничнее и солиднее. Мне этот способ приготовления очень понравился. Несмотря на некоторую костистость карпа, я часто готовлю его на праздники.
В брюшко положить чередуя колечки лука и лимона, вложить пучок зелени.
Заранее разогреть духовку до 190 градусов. Сверху полить карпа растительным маслом и отправить рыбку в духовку на 45-60 минут. Время зависит от размера рыбы и желаемой степени румяности.
Я готовлю рыбу на фольге для удобства, но сверху фольгой не прикрываю.
Когда карп запечется, достать его из духовки и дать слегка остыть. Убрать из брюшка начинку, она уже не нужна. Переложить на тарелку, украсить и подать на стол.
А затем лопаткой аккуратно отделить порционные кусочки, они сохранили форму, выглядят красиво и аккуратно.
Приятного аппетита!
