Без сомнения, у всех есть любимый рецепт холодца и секреты его приготовления. Предлагаю абсолютно бесхлопотный способ варки холодца в духовке. Понадобится вместительный керамический горшок. Холодец сам себя варит, и следить за ним не нужно. Из мясных ингредиентов — только свиная рулька.
Ингредиенты для «Холодец в духовке»:
-
Рулька
(свиная)
1,9 кг
-
Лук репчатый
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Лист лавровый
3 шт
-
Перец черный
(горошком)
по вкусу
-
Перец душистый
по вкусу
-
Соль
по вкусу
-
Вода
1,5 л
Время приготовления: 360 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
1799.9 ккал
белки
85.4 г
жиры
150.4 г
углеводы
28.8 г
Порции
ккал
225 ккал
белки
10.7 г
жиры
18.8 г
углеводы
3.6 г
100 г блюда
ккал
81.8 ккал
белки
3.9 г
жиры
6.8 г
углеводы
1.3 г
Рецепт «Холодец в духовке»:
Свиную рульку положить в керамический горшок, посолить, залить водой. Накрыть крышкой. Поставить горшок в холодную духовку. Включить нагрев (режим «верх-низ»). Готовить 4 часа при температуре 180С.
Затем в бульон добавить перец черный и перец душистый, лавровый лист, целую морковь и луковицу. Вернуть горшок в духовку еще на 1 час (180С).
Приготовленную рульку выложить из горшка. Остудить, мясо разобрать и нарезать не очень мелкими кусочками (около 5 см). Выложить мясо в форму.
Бульон процедить.
Чтобы готовый холодец был без слоя жира сверху, я остужаю процеженный бульон в холодильнике. Затем убираю с поверхности жир, а застывший бульон вновь прогреваю на плите до жидкого состояния. На этом этапе нужно попробовать бульон и при необходимости добавить соль.
В разобранное мясо добавить давленый чеснок. Залить мясо бульоном. Охладить. Когда холодец застынет, можно дегустировать.
Я подала холодец с дижонской горчицей. Очень вкусно!
