За основу в предлагаемом рецепте, я взяла знаменитый венгерский Боб левеш. Это блюдо появилось после второй мировой войны. Именно оно помогало восстанавливать силы населению Венгрии. Делюсь рецептом!
Описание приготовления:
Для приготовления супа можно взять любые копчености на косточке, которые вам нравятся. Густоту блюда также можно регулировать по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Копченые свиные ребрышки — 250-300 Грамм (или небольшая копченая рулька)
- Фасоль — 100-120 Грамм (красная, сухая)
- Лук репчатый — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Чеснок — 2 Зубчика
- Болгарский перец — 1/4 Штуки
- Паприка — 1,5 Чайных ложки
- Масло растительное — 50 Миллилитров
- Мука пшеничная — 1,5 Ст. ложки
- Уксус виноградный — 1 Чайная ложка (или яблочный)
- Сметана — 2 Ст. ложки
- Соль — По вкусу
- Петрушка — По вкусу (зелень)
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Венгерский суп с фасолью»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Фасоль промойте, залейте 2 ст. воды и оставьте на ночь.
С утра фасоль промойте, переложите в кастрюлю. Добавьте ребрышки, чеснок, морковь. Залейте 1,5 литрами воды. Поставьте на умеренный огонь. Варите до готовности фасоли.
Когда фасоль будет готова, достаньте ребрышки, морковь. Удалите чеснок.
С ребрышек снимите мясо. Морковь нарежьте мелким кубиком и отправьте в кастрюлю с фасолью.
В сковороде разогрейте растительное масло. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до мягкости. После добавьте муку, паприку. Перемешайте чтобы не было комочков. Обжарьте на медленном огне в течение 3 минут.
Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой или мелким кубиком. Добавьте в сковороду, обжаривайте, помешивая 3-4 минуты.
Влейте в сковороду стакан бульона или воды. На среднем огне проварите 5-7 минут.
Заправку перелейте в кастрюлю. Если за время варки фасоли сильно уменьшилось количество воды, добавьте до полного объема кастрюли теплой жидкости. Мне потребовалось долить 1,5 стакана воды. Поставьте на огонь и варите 15 минут после закипания на огне чуть ниже среднего.
После добавьте сметану, соль. Перемешайте.
Добавьте измельченную петрушку, уксус. Подсолите. Прогрейте в течение 3-4 минут. Закройте крышкой и дайте настояться 20 минут.
Суп подавайте горячим. Приятного аппетита!
