Предлагаю попробовать один из множества рецептов узбекских, да и вообще среднеазиатских лепешек. Такие лепешки пекли и сейчас пекут на моей родине, в Ферганской долине. Это хлеб выходного дня, почти праздничный, хотя ничего особенного в его составе нет. Но повседневные лепешки всегда делают на воде.
Ингредиенты для «Узбекская лепешка на молоке»:
-
Мука пшеничная
/
Мука
250 г
-
Молоко
150 мл
-
Сахар
1 ч. л.
-
Соль
0.5 ч. л.
-
Дрожжи
(сухие)
1 ч. л.
-
Масло растительное
2 ч. л.
-
Кунжут
1 ст. л.
-
Яйцо куриное
(для смазки)
1 шт
-
Калинджи
по вкусу
Рецепт «Узбекская лепешка на молоке»:
В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, растительное масло, муку и замесить тесто. Тесто должно получиться мягкое, вязкое и липнущее к рукам. Накрыть миску с тесто пленкой и убрать для расстойки на 1-1,5 часа. Поднявшееся тесто обмять, собрать в шар и маслянными руками размять в лепешку на бумаге для выпечки. Можно раскатать скалкой до толщины чуть меньше сантиметра. Накрыть пленкой и убрать для расстойки минут на 40. На расстоявшейся лепешке продавить пальцами рельефы под стеганное одеяло. Смазать сверху яйцом, или яйцом с молоком, иди просто молоком. Посыпать лепешку кунжутом и чернушкой (калинджи или семена лука). И поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут, до румяности.
